文·马军

    指导专家·应铁进(浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品与营养学教授、博士生导师)

    王晓波(广东药学院营养与食品卫生系主任、教授、博士生导师)

    随着食品加工业的发展，“人造鸡蛋”“人造肉”等仿生食品纷纷出现。这些被科技“精确制作”出来的食物，不但无损人体健康，还能够解决粮食短缺问题，同时带给人更多的选择。但也有一些“人造食品”是不法分子因利益驱使，用化学原料制成，人们须擦亮眼睛。

    ？什么是真正的人造食品

    真正的人造食品，又称仿生食品，即用科学手段把普通食物模拟制作成贵重、珍稀食物。人造食品非不是以化学原料聚合而成的，而是根据所仿的天然食品本身所含的营养成分，选取含有同类成分的普通食物作为原料，制成各种各样的仿生模拟食品。

    人造黄油

    原料：植物油、氢气等

    天然黄油是从牛奶或奶油中提取的淡黄色固体油脂，那时候的科学家认为，天然黄油都是来源于动物的饱和脂肪酸，吃多了会造成心血管疾病，对人体健康不利 ......