仿生食品越来越多怎样区分其中的优劣
猪血,鱼翅,植物油
文·马军指导专家·应铁进(浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品与营养学教授、博士生导师)
王晓波(广东药学院营养与食品卫生系主任、教授、博士生导师)
随着食品加工业的发展,“人造鸡蛋”“人造肉”等仿生食品纷纷出现。这些被科技“精确制作”出来的食物,不但无损人体健康,还能够解决粮食短缺问题,同时带给人更多的选择。但也有一些“人造食品”是不法分子因利益驱使,用化学原料制成,人们须擦亮眼睛。
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?什么是真正的人造食品
真正的人造食品,又称仿生食品,即用科学手段把普通食物模拟制作成贵重、珍稀食物。人造食品非不是以化学原料聚合而成的,而是根据所仿的天然食品本身所含的营养成分,选取含有同类成分的普通食物作为原料,制成各种各样的仿生模拟食品。
人造黄油
原料:植物油、氢气等
天然黄油是从牛奶或奶油中提取的淡黄色固体油脂,那时候的科学家认为,天然黄油都是来源于动物的饱和脂肪酸,吃多了会造成心血管疾病,对人体健康不利 ......
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