指导专家?左小霞(解放军总医院第八医学中心营养科主任)

    王月丹(北京大学基础医学院免疫学系副主任、教授)

    人体各种免疫细胞都由蛋白质组成，当人体抵御外来微生物等有害物质入侵时，免疫系统的成分会被激活和大量消耗，如果不能及时补充，机体的抗感染免疫能力和免疫系统内部调节能力就会下降，从而导致感染恶化。

    新冠肺炎疫情暴发以来，多位免疫学专家提出，防范呼吸道传染病除了要戴口罩、勤洗手、常通风和保持社交距离外，加强饮食营养也极为重要。其中，蛋白质对保持良好的免疫力、抵抗病毒有着不可忽视的作用。

    蛋白质是生命的基石

    蛋白质一词，源于希腊文的“Proteios”，是“头等重要”的意思。早在1838年，荷兰科学家格利特·马尔德就发现，有生命的东西离开蛋白质就不能生存，因此蛋白质一直被誉为“生命的基石”。

    蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一。它由氨基酸线性排列构成 ......