文·何洪巨(国家蔬菜工程技术研究中心研究员)

    王秀梅(国家二级注册营养师)

    如何挑“叶菜类”蔬菜

    卷心菜：选叶球坚硬紧实的

    挑软硬 新鲜的卷心菜，用手从中间稍微按压下去，应该是紧实的。如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了。

    挑菜梗 要选菜梗脆的，不要选太硬的，否则表示卷心菜比较老，不好吃。

    掂分量 新鲜的卷心菜分量很重，如果感觉没什么重量的，可能是存放了较长时间。

    菠菜：挑叶绿、根红、无斑点的

    看色泽 挑叶子色泽浓绿、根部为红色的，这样的口感最好。

    看叶片 选茎叶挺立、无抽苔开花的，这样的更嫩。若发现叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

    芹菜：粗细无所谓 关键看颜色

    看芹菜叶 正常叶子应与芹菜茎部一样翠绿，如果叶子发黄、发蔫、不平整 ......