每天都逛菜场的你 真的会挑蔬菜吗
卷心菜,西兰花,芹菜,如何挑“叶菜类”蔬菜,卷心菜:选叶球坚硬紧实的,菠菜:挑叶绿,根红,无斑点的,芹菜:粗细无所谓关键看颜色,如何挑“花菜类”蔬菜,西兰花:选底部切口嫩绿湿润的,花菜:挑花朵紧凑无缝隙的,如何挑“茎菜类”蔬菜
文·何洪巨(国家蔬菜工程技术研究中心研究员)王秀梅(国家二级注册营养师)
如何挑“叶菜类”蔬菜
卷心菜:选叶球坚硬紧实的
挑软硬 新鲜的卷心菜,用手从中间稍微按压下去,应该是紧实的。如果软下去就表示是空心的,可能存放得太久了。
挑菜梗 要选菜梗脆的,不要选太硬的,否则表示卷心菜比较老,不好吃。
掂分量 新鲜的卷心菜分量很重,如果感觉没什么重量的,可能是存放了较长时间。
菠菜:挑叶绿、根红、无斑点的
看色泽 挑叶子色泽浓绿、根部为红色的,这样的口感最好。
看叶片 选茎叶挺立、无抽苔开花的,这样的更嫩。若发现叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。
芹菜:粗细无所谓 关键看颜色
看芹菜叶 正常叶子应与芹菜茎部一样翠绿,如果叶子发黄、发蔫、不平整 ......
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