走访背景：

    如皋是江苏省南通市下辖的一个县级市，总人口145万，但百岁以上的老人有200余人，90岁至99岁的老人有4000多人。国际公认的长寿之乡标准是每百万人口中有75位百岁老人，如皋超过国际标准一倍多。

    我通过走访发现，长寿之乡如皋人的三餐遵循着“淡、杂、鲜、野”的饮食原则。

    少盐淡食是如皋人的饮食习惯，他们炒菜时几乎不怎么放盐，一大家人通常要两三个月才能吃完一小包盐，其他地方的人看来都有点儿不可思议。尤其是北方人，口味偏重，觉得盐、酱油放少了，菜就没法吃 ......