补中理气、滋肾益神 尝尝鲜甜软糯的红豆药膳
指导专家·伍佩英(上海市第一人民医院营养科主任)
秋天的红豆鲜甜软糯，别有一番风味，常食之对人体大有裨益。据现代医学研究，红豆富含蛋白质、钙、磷、铁等，食用红豆能为人体补充营养，提供能量。此外，中医养生专家亦十分推崇适度食用红豆，明朝兰茂《滇南本草》中就提到：“红豆补中理气，滋肾益神。蒸服，可治诸虚百损。”下面介绍几道红豆食疗药膳。
红豆鲤鱼汤：取红豆500克洗净，活鲤鱼一条处理干净后，一同放入锅内，加适量水清炖，至红豆烂透为止。将此赤汤分数次服下，每日或隔日一剂，可以调理肝硬化腹水。
红豆桂花汤：取红豆适量，桂花少许，糖少许，先煮豆至熟烂，加桂花略煮，再放糖，吃豆喝汤，能解热醒酒。
红豆粳米粥：取红豆50克，粳米100克，白糖适量。先用砂锅把红豆煮烂，然后加入粳米煮粥。粥煮好后加入适量白糖，稍煮即成。食用此粥能利小便，通乳汁。此粥也适合水肿患者食用，包括急、慢性肾炎，肝硬化腹水、脚气浮肿、小便不利，以及产妇乳汁不通等症。
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秋天的红豆鲜甜软糯，别有一番风味，常食之对人体大有裨益。据现代医学研究，红豆富含蛋白质、钙、磷、铁等，食用红豆能为人体补充营养，提供能量。此外，中医养生专家亦十分推崇适度食用红豆，明朝兰茂《滇南本草》中就提到：“红豆补中理气，滋肾益神。蒸服，可治诸虚百损。”下面介绍几道红豆食疗药膳。
红豆鲤鱼汤：取红豆500克洗净，活鲤鱼一条处理干净后，一同放入锅内，加适量水清炖，至红豆烂透为止。将此赤汤分数次服下，每日或隔日一剂，可以调理肝硬化腹水。
红豆桂花汤：取红豆适量，桂花少许，糖少许，先煮豆至熟烂，加桂花略煮，再放糖，吃豆喝汤，能解热醒酒。
红豆粳米粥：取红豆50克，粳米100克，白糖适量。先用砂锅把红豆煮烂，然后加入粳米煮粥。粥煮好后加入适量白糖，稍煮即成。食用此粥能利小便，通乳汁。此粥也适合水肿患者食用，包括急、慢性肾炎，肝硬化腹水、脚气浮肿、小便不利，以及产妇乳汁不通等症。
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