补中理气、滋肾益神 尝尝鲜甜软糯的红豆药膳
指导专家·伍佩英(上海市第一人民医院营养科主任)
秋天的红豆鲜甜软糯,别有一番风味,常食之对人体大有裨益。据现代医学研究,红豆富含蛋白质、钙、磷、铁等,食用红豆能为人体补充营养,提供能量。此外,中医养生专家亦十分推崇适度食用红豆,明朝兰茂《滇南本草》中就提到:“红豆补中理气,滋肾益神。蒸服,可治诸虚百损。”下面介绍几道红豆食疗药膳。
红豆鲤鱼汤:取红豆500克洗净,活鲤鱼一条处理干净后,一同放入锅内,加适量水清炖,至红豆烂透为止。将此赤汤分数次服下,每日或隔日一剂,可以调理肝硬化腹水。
红豆桂花汤:取红豆适量,桂花少许,糖少许,先煮豆至熟烂,加桂花略煮,再放糖,吃豆喝汤,能解热醒酒。
红豆粳米粥:取红豆50克,粳米100克,白糖适量。先用砂锅把红豆煮烂,然后加入粳米煮粥。粥煮好后加入适量白糖,稍煮即成。食用此粥能利小便,通乳汁。此粥也适合水肿患者食用,包括急、慢性肾炎,肝硬化腹水、脚气浮肿、小便不利,以及产妇乳汁不通等症。
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秋天的红豆鲜甜软糯,别有一番风味,常食之对人体大有裨益。据现代医学研究,红豆富含蛋白质、钙、磷、铁等,食用红豆能为人体补充营养,提供能量。此外,中医养生专家亦十分推崇适度食用红豆,明朝兰茂《滇南本草》中就提到:“红豆补中理气,滋肾益神。蒸服,可治诸虚百损。”下面介绍几道红豆食疗药膳。
红豆鲤鱼汤:取红豆500克洗净,活鲤鱼一条处理干净后,一同放入锅内,加适量水清炖,至红豆烂透为止。将此赤汤分数次服下,每日或隔日一剂,可以调理肝硬化腹水。
红豆桂花汤:取红豆适量,桂花少许,糖少许,先煮豆至熟烂,加桂花略煮,再放糖,吃豆喝汤,能解热醒酒。
红豆粳米粥:取红豆50克,粳米100克,白糖适量。先用砂锅把红豆煮烂,然后加入粳米煮粥。粥煮好后加入适量白糖,稍煮即成。食用此粥能利小便,通乳汁。此粥也适合水肿患者食用,包括急、慢性肾炎,肝硬化腹水、脚气浮肿、小便不利,以及产妇乳汁不通等症。
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