特约记者·王永杰

    受访专家·施咏梅(上海交通大学医学院附属瑞金医院营养科主任、教授)

    冬天是滋补的季节。秋收冬藏，杀猪宰羊，许多传统节日如冬至、春节，都与大量吃肉密切相关。但对于肉食爱好者来说，本篇文章将会给您带来对红肉食品的新的认识。

    红肉特别是红肉加工食品，会大大提高2型糖尿病的患病风险。发表于2011年《美国临床营养学杂志》的一份研究报告率先提出了这一观点。随着研究不断深入，这方面的研究是否有了新的观点呢？记者就此采访了上海交通大学医学院附属瑞金医院营养科主任施咏梅教授。

    施咏梅：有关红肉提高糖尿病的患病风险研究，医学界一直持续关注。2020年2月欧洲糖尿病协会官方杂志《Diabetologia》上刊载了一项基于中国45万人的新发现：红肉和鱼肉吃得越多，糖尿病的发生风险越高! 经过长达9年的随访，在对年龄、性别、地域、糖尿病家族史、烟酒嗜好、收入、教育程度、新鲜水果、体育活动、肥胖等混杂因素进行调整后发现，每天增加50克红肉或鱼的摄入量 ......