年关也是“零食季” 发霉和过期坚果吃不得
(广州医科大学附属第二医院临床营养科主任)![](https://cimg.fx361.com/images/2022/1130/d9e0aba6ad6a0f2ccdfd1aebd9e977730471d4a2.webp)
数据显示,我国的坚果消费始终保持15%以上的年复增长率。适量吃点坚果有益健康,已经成为了很多消费者的共识,营养专家也建议大家平时可以适量吃点坚果,给身体补充营养,提供必需的能量。
最近海关缉私人员在中越边境查获了一个走私团伙,将全球收集来的腰果更换包装变为“国产”坚果,最后销售到全国各地,这些未经检验检疫的坚果质量令人堪忧。经海关检查后发现,有近50吨坚果中的黄曲霉素含量超出国家标准。这些不合格的坚果外观看似与普通坚果无异,但一旦流入市场将对消费者的身体健康造成严重威胁。
黄曲霉素在1933年就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命,多见于发霉的粮食、粮制品以及其他霉腐的有机物上,会破坏人的肝脏组织,严重时可导致肝癌甚至死亡。尤其是老年人千万不要吃霉变的食物,特别是霉变的花生、玉米、瓜子、核桃等。黄曲霉素要280度的高温才能杀死,而水煮霉变的花生、玉米等,沸点只有100度,很难将其杀死。且黄曲霉素对紫外线有抵抗力,消毒碗柜也不能消灭它。
防止食物霉变产生黄曲霉素的最有效方法是:购买食物时,发现包装不清洁、已破损不要买;购买坚果应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80℃以下),并避免阳光直接照射。, http://www.100md.com
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数据显示,我国的坚果消费始终保持15%以上的年复增长率。适量吃点坚果有益健康,已经成为了很多消费者的共识,营养专家也建议大家平时可以适量吃点坚果,给身体补充营养,提供必需的能量。
最近海关缉私人员在中越边境查获了一个走私团伙,将全球收集来的腰果更换包装变为“国产”坚果,最后销售到全国各地,这些未经检验检疫的坚果质量令人堪忧。经海关检查后发现,有近50吨坚果中的黄曲霉素含量超出国家标准。这些不合格的坚果外观看似与普通坚果无异,但一旦流入市场将对消费者的身体健康造成严重威胁。
黄曲霉素在1933年就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命,多见于发霉的粮食、粮制品以及其他霉腐的有机物上,会破坏人的肝脏组织,严重时可导致肝癌甚至死亡。尤其是老年人千万不要吃霉变的食物,特别是霉变的花生、玉米、瓜子、核桃等。黄曲霉素要280度的高温才能杀死,而水煮霉变的花生、玉米等,沸点只有100度,很难将其杀死。且黄曲霉素对紫外线有抵抗力,消毒碗柜也不能消灭它。
防止食物霉变产生黄曲霉素的最有效方法是:购买食物时,发现包装不清洁、已破损不要买;购买坚果应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80℃以下),并避免阳光直接照射。, http://www.100md.com