专家教你挑选食用肽
燕窝,氨基酸,活性,肽在身体里广泛存在,食用肽解决了营养吸收难题,哪些人需要经常服用肽,选择好肽专家有妙招
本刊特约记者·王永杰![](https://cimg.fx361.com/images/2022/1201/a261369add020e9084e8a609f1e73b5f756ab705.webp)
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有人说,21世纪是肽的世纪。肽,这种介于大分子蛋白质和小分子化合物之间的物质,在药物治疗和营养补充等领域,扮演着重要的角色。2019年,国家发改委将活性肽列入《产业结构调整指导目录》鼓励类产品。
肽在身体里广泛存在
人类发现肽已有超过百年的历史,肽作为药物应用也已超过70年。北京工商大学食品学院博士生导师刘新旗教授告诉记者,肽一般由几个或者几十个氨基酸通过肽键链接而成,是生物体内天然存在的生物活性物质,迄今发现的已有上万种,作为激素、神经递质、细胞生长因子等信号分子参与体内众多生理功能。肽在自然界和我们的身体里广泛存在。我们常吃的酸奶、豆腐乳,都含有微量的肽。
华南理工大学硕士生导师余的汮教授告诉记者,肽并不是一个新名词。早在1902年,英国就有2位科学家因为肽的研究获得了诺贝尔医学和生理学奖。
上海市第一人民医院营养科主任伍佩英博士,经常和肽打交道。她告诉记者,肽主要分两类。一是作为药品的肽,如胸腺肽(胸腺素)。另一个是作为食品的肽 ......
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