文·金倩雯(上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科)

    施咏梅(上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科主任医师)

    鸡蛋是中国人餐桌上的“万能主角”，富含优质蛋白质及多种维生素，以及人体必需的脂肪酸和调节血胆固醇的磷脂。除此之外，一枚鸡蛋约含有213毫克胆固醇。也正是胆固醇将鸡蛋推上了“风口浪尖”。

    鸡蛋虽含胆固醇 但能适量吃

    很多人担心鸡蛋含有的胆固醇过高，不能食用。其实人体组织中本就含有胆固醇，它是人体必备成分。且目前对于食物胆固醇的吸收受到遗传和代谢状态的影响个体差异大 ......