策划/编辑·《自我保健》编辑部

    供稿/指导专家·陈洁文(上海交通大学医学院附属第九人民医院临床营养科主任、副主任医师)

    王鑫(上海交通大学医学院附属第九人民医院临床营养科主管营养师)

    2019年，国际著名医学杂志《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。这项研究提出：全球50%的死亡病例，根源都在饮食结构上，中国因为饮食结构问题，而造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率，在世界人口前20的大国中，排名第一。

    近年来，我国人民的生活质量得到了很大改善，山珍海味、街边小吃、家常美食让我们的日常饮食得到极大的丰富，甚至使得“减肥”成了不少人的日常活动，但是我们要思考一个问题：不饿肚子、吃胖了就是真的“吃饱”了吗？

    我国卫生健康委员会发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，我国居民多种微量营养素的实际摄入量远低于推荐摄入量。所以，当你吃饱喝足之后，你是否意识到，自己的身体可能正处于另一种“饥饿”状态。营养不足和营养过剩，都是营养失衡。而体型过胖，是脂肪过剩，并不是营养过剩，很可能是“隐性饥饿”。

    挑食、偏食、减肥会让身体里的营养缺失 引发隐性饥饿

    隐性饥饿并不少见，最新的《中国居民营养与健康现状》调查报告证实，大约45%的中国居民缺乏维生素A，锌摄入不足占49%，成人缺铁性贫血症也占到了11%。

    你听说过“隐性饥饿”吗

    你知道吗？肚子饿只是“显性饥饿”，但很多时候，虽然我们已经吃得很饱，但身体里某些必需的维生素、矿物质仍然缺乏，这就是“隐性饥饿”。世界卫生组织(WHO)也认为，“隐性饥饿”指的是微量营养素的缺乏或营养不均衡，它不是我们日常主观上的“饥饿感”，而是人体的某些微量营养素缺乏导致的饥饿症状。

    我们人体必需的营养素如矿物质和维生素，虽然需要量少，但因为体内不能合成或合成量不足，必须通过食物摄取。

    挑食、偏食会导致营养素缺乏 ......