摘要：目的：红薯具有多种食疗保健作用，尤其在防癌、抑制胆固醇、预防肺气肿、抗糖尿病、润肠通便、减肥等方面的功效倍受人们重视。方法：红薯是“生理碱性”食物，所含的钙、磷、铁等矿物质可以中和体内因常吃肉、蛋、鱼、米、面等酸性食品而产生过多的酸，以保持人体内的酸碱平衡。结果：红薯纤维素的含量高，它进入人体后可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，增大粪便体积，有助干排便，这样就可减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会，类似雌性激素物质有保护人体皮肤细嫩，有延缓衰老的作用，有助于预防痔疮和大肠癌的发生。常吃红薯可补充人体大量的维生素C，防止人体内产生有害的过氧化物，也可防止或减少老年斑的产生，起到抗衰老的作用。结论：红薯不仅营养丰富，而且具有多种食疗保健作用及药用价值，是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。红薯具有一种特殊功能的粘蛋白，这种粘蛋白能维持人体心血营壁的弹性，抑制动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩、预防胶原病发生 ......