邓淙友，王闽予，罗文安，谢文凯，官永河，吴辉强，曲丽媛

    (广东一方制药有限公司/广东省中药配方颗粒企业重点实验室，广东佛山 528244)

    豆科植物白扁豆(Dolichos lablab L.,DLL)，在中国和印度等亚非洲地区广泛种植。在传统医学中，白扁豆是经典的药食两用的农作物，其具有一定的健脾理气，化湿消暑的作用，被用来治疗胃肠道疾病。在现代医学中，白扁豆提取物被验证具有抗高胆固醇血症、中毒、胃肠道痉挛、霍乱、呕吐、腹泻的作用，也具有其抗糖尿病、抗炎、镇痛、抗氧化[1-3]、降血脂、杀虫和抗石活性。市面上销售的白扁豆以颗粒饱满、均一，果实干燥，果皮颜色为白色者为佳，而结荚率与产量等息息相关；同时在种植过程中，白扁豆常会产生锈病、叶斑病、蚜虫等病虫害[4]。为保证产量和经济效益，农户常常施以大量的农药或者肥料以保证白扁豆的产量，而这种农药过度使用的现象会导致大量的农药残留。农药残留是影响食品安全的最重要问题之一，随着我国大量农药的禁止，农药残留的风险逐渐降低。然而，仍然可以检测到一些剧毒的农药。目前，应用于农残检测的主要方法有：气相色谱法、高效液相色谱法、电位滴定法、化学法、免疫分析法、毛细管电泳法等，但上述方法灵敏度较低很难达到痕量物质监测。随着GC-MS/MS和UPLC-MS/MS方法的广泛应用，高分辨率质谱筛选方法的高灵敏度和可进行特异性监控的优势使得其成为未来农药监测的发展趋势。基于上，本论文采用固态萃取-UPLC-MS/MS联用技术，通过离子对监测方法对药典规定的33种习用农药建立了监测体系，并对来自云南产地的15批白扁豆进行多农药残留检测。结果表明，氧甲拌磷、氨氟灵和鼠立死为主要检出农药均处于较低的风险水平。

    1 材料与方法

    1.1 样品采集信息 共采集源于云南省的15批白扁豆样品，并经中国中医科学院中药研究所进行DNA鉴定为为豆科植物扁豆Dolichos lablab L.的干燥成熟种子。

    由图5可知，不同pH发酵条件下得到的小麦酱油滋味有明显差异。相比于自然pH发酵的酱油，pH 6.5条件下发酵的酱油鲜味更强，这与其含有更多的谷氨酸有关。二者在咸味上无明显差异，但pH 6.5小麦酱油的苦味更强 ......