经济收入对成人膳食结构和营养摄入影响的动态研究
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张一青 李少波 湖南省卫生监督所 怀化市疾病预防控制中心
【摘要】目的 :动态研究经济收入对成人膳食结构和营养摄入的影响。方法 :1 997年对湖南省长沙市和沅陵县成人的经济收入水平、膳食结构和营养摄入进行调查并与 1 991年的调查结果对比分析。结果 :随着经济收入的提高 ,两地居民谷类食物摄入量下降 ,动物性食物摄入量上升 ;蛋白质、脂肪等营养素均随经济收入水平的提高而摄入增加 (P0 .0 5 ) ;在高、中收入人群碳水化合物热能比低于 6 0 % ,脂肪热能比超过 30 %。结论 :城乡居民膳食结构随着经济增长而处于转型过程中 ,存在地区之间食物构成的不平衡性和营养摄入不平衡现象 ,应及时采取有效措施
【关键词】 经济收入水平 膳食结构 营养摄入 成人
【分类号】R151.4
经济因素对膳食结构的影响广泛而深远 ,世界上大多数发达国家及少数发展中国家都在有计划地调查了解随着经济发展人群膳食结构、营养摄入和营养状况的变化趋势 [1 ] 。为了揭示经济收入变化对成人膳食结构和营养摄入的影响 ,笔者于 1 997年对湖南省较富裕的城市点 (长沙市 )
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摘要：U的：动态研究经济收入对成人膳食结构和营养摄入的影响。方法：1997年对湖南省长沙市和沅陵县成人的经济收入水平、膳食结构和营养摄入进行调查并与1991年的调查结果对比分析。结果：随着经济收入的提高，两地居民谷类食物摄入量—卜降，动物性食物摄入量上升；蛋白质、脂肪等营养素均随经济收入水平的提高而摄入增加(P
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