烹制滋补汤品四章法

    选择汤品来滋补的历史,可以追溯到公元前几千年,我国古人那时就会使用自制的粗陶器加入河水来煮一些谷物,那大概就是汤的雏形了。汤品的保健价值很早就得到人们的认可。秋冬季节,最好喝煲的汤,尽量少喝生滚汤。

    只要食材相宜、火候得当,一碗营养靓汤绝对是秋冬滋补佳品。无论是谁,只要掌握了一定的方法,都能煲出好汤。煲汤要重细节、循章法、得要领,在制作过程中和饮用时一定要注重科学,汤羹重神韵,步步有章法:

    章一:味随料迁,新鲜生情

    煲汤用的原料一定要选新鲜的,鸭肉、鸡肉、猪肘、猪骨、牛骨、鱼类、绿色蔬菜、菌类等,都是煲汤的好材料。好在当下农业技术发展了,即使秋冬季节也食品丰富,在选择新鲜质好的原材料方面,还是很容易的。

    章二:所谓佳品,在水一方

    要想煲出好汤,食材的选择是最关键的,但绝不要忽视对水量的控制。水,作为各种食材释放营养的最佳介质,对汤的味道、口感有着直接的影响 ......