冬至是二十四节气之一,俗称冬至节、长至节、亚节等,也是中华民族非常重要的传统节日。古人说“冬至一阳生”,指的就是阴气到冬至时盛极而衰,阳气则从此开始生发。此时,身体不好的老人要小心防范旧病发作,倘若能科学地运用养生之道适当调理,就可保证旺盛的精力而防早衰。

    虾仁炒猪腰

    用料:猪腰2只(200克),新鲜大虾仁200克,西芹100克,鸡蛋清半只,料酒10克,精盐4克,白糖5克,大豆油500克(耗50克),麻油10克,葱姜汁5克,干淀粉5克,水淀粉10克,清汤50克,味精1克。

    做法:将猪腰洗净去衣膜,一剖为二,去掉腰臊,剞上麦穗形花刀,在沸水中汆至断生捞出,用冷水投凉后滤水;虾仁漂洗干净滤去水,并用干布吸干表面水分,置盆内加2克精盐、蛋清搅拌至起黏性,放干淀粉、味精搅拌至虾仁表面有一层半透明的浆衣,放进冰箱冷藏2小时使之浸透;西芹去叶根,撕去背部的筋,洗净后斜刀切成厚片;旺火置锅将大豆油烧至四成热,倒入虾仁拨散,接近断生时倒入腰花和西芹,待西芹翠绿时盛出;原锅倒入清汤,加料酒、葱姜汁、白糖、精盐、味精,倒入虾仁、腰花、西芹颠翻,再加水淀粉勾薄芡,淋麻油,出锅装碟 ......