快到期的食品究竟能不能吃?
保质期与保存期
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授指出:快到期的食物能不能吃,首先要把这个“期”分清楚。一种叫保质期,又称最佳食用期,国外称之为货架期,是指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。在适宜的贮存条件下,超过保质期的食品,如果色、香、味没有改变,在一定时间内仍然可以食用。另一种叫保存期,即产品可食用的最终日期。在保存期之后,食品可能会发生品质变化,不再具有消费者所期望的品质特性,不能食用,更不能用于出售。
保存条件很重要
【乳品】乳品非常容易腐败变质,暴露在常温下几个小时内就会变质。对于超市里已经临近保质期的特价酸奶,如果你根本无法在此期限内吃完,那就千万别买。
【米面】米、面的保质期常温下是6～12个月不等。如果在北方,只要不放在高温潮湿的地方,储藏条件也正常,可以延长到24个月。不过,米面一旦发了霉,就绝不能吃了。
【蛋类】没有固定的保质期,一般在购买后3~5周内食用都是没问题的。通常每过一星期,蛋类的质量就会下降一个等级,但是仍然是可以食用的。
【食用油】其保质期通常是18个月,但这是以包装未开封为前提的。食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化,营养价值也随之降低。因此,买油看生产日期非常重要,越新鲜越好。开封后即使没吃完,也应至少三个月一换。
【面包糕点】根据季节有不同的保质期,一般冬季7天,春秋季3～5天,夏季1～2天。但是如果面包保存不当,通常隔天就可能滋生霉菌,这时即使没到期也得坚决扔掉。
冰箱不是保险柜
何计国主任提醒大家:大部分的冰箱冷藏温度没有达到4℃,大家需要及时调整冰箱的温度。另外,冰箱也不是保险柜,长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象,这时营养价值已经大打折扣,食用的时候需要慎重。(据《伴侣》), 百拇医药
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授指出:快到期的食物能不能吃,首先要把这个“期”分清楚。一种叫保质期,又称最佳食用期,国外称之为货架期,是指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。在适宜的贮存条件下,超过保质期的食品,如果色、香、味没有改变,在一定时间内仍然可以食用。另一种叫保存期,即产品可食用的最终日期。在保存期之后,食品可能会发生品质变化,不再具有消费者所期望的品质特性,不能食用,更不能用于出售。
保存条件很重要
【乳品】乳品非常容易腐败变质,暴露在常温下几个小时内就会变质。对于超市里已经临近保质期的特价酸奶,如果你根本无法在此期限内吃完,那就千万别买。
【米面】米、面的保质期常温下是6～12个月不等。如果在北方,只要不放在高温潮湿的地方,储藏条件也正常,可以延长到24个月。不过,米面一旦发了霉,就绝不能吃了。
【蛋类】没有固定的保质期,一般在购买后3~5周内食用都是没问题的。通常每过一星期,蛋类的质量就会下降一个等级,但是仍然是可以食用的。
【食用油】其保质期通常是18个月,但这是以包装未开封为前提的。食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化,营养价值也随之降低。因此,买油看生产日期非常重要,越新鲜越好。开封后即使没吃完,也应至少三个月一换。
【面包糕点】根据季节有不同的保质期,一般冬季7天,春秋季3～5天,夏季1～2天。但是如果面包保存不当,通常隔天就可能滋生霉菌,这时即使没到期也得坚决扔掉。
冰箱不是保险柜
何计国主任提醒大家:大部分的冰箱冷藏温度没有达到4℃,大家需要及时调整冰箱的温度。另外,冰箱也不是保险柜,长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象,这时营养价值已经大打折扣,食用的时候需要慎重。(据《伴侣》), 百拇医药