老人宜每周吃次猪蹄
猪蹄是一种味美、营养丰富的食物，蛋白质含量很高。此外，它还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老人及体弱血虚者食用。
在人体皮肤组织中，胶原蛋白占到了70%，随着年龄的增加，胶原蛋白不断流失，造成皮肤干燥、出现皱纹。而猪蹄中大量的胶原蛋白可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态，防止皮肤干瘪起皱；增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老；其含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可缓解困扰广大老人的神经衰弱、失眠等症状。
患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1~2次猪蹄，以代替其他肉类。这样，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白，但切记不可吃得太多，否则易让血脂升高。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老人则不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发；肠胃消化功能较弱的老人每次以吃100克清炖猪蹄为宜，食用过多会导致消化困难。另外，做猪蹄时，可稍微加点醋，一方面能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收、利用，另一方面还可消除油腻，增加猪蹄的风味。
猪蹄豆汤
原料：猪蹄500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。
做法：猪蹄在开水中焯一下洗净，黄豆在水中泡一会儿；高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片同炖20分钟，放入葱花、盐，调味可食。
香醋猪蹄
原料：猪蹄1只，老醋1汤匙，老姜1块，干辣椒2个，酱油、蒜、糖(冰糖更好)适量。
做法：猪蹄去毛，垛成小块，焯一下去除血水，洗净；姜切大块拍扁，和猪蹄块一起下锅炒(免油)，开始泛油时加蒜(整粒)、辣椒干，少许酱油和1匙醋翻炒；加水没过所有材料，煮至猪蹄软烂，加糖，收汁。(据《心血管病防病知识》), http://www.100md.com
在人体皮肤组织中，胶原蛋白占到了70%，随着年龄的增加，胶原蛋白不断流失，造成皮肤干燥、出现皱纹。而猪蹄中大量的胶原蛋白可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态，防止皮肤干瘪起皱；增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老；其含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可缓解困扰广大老人的神经衰弱、失眠等症状。
患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1~2次猪蹄，以代替其他肉类。这样，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白，但切记不可吃得太多，否则易让血脂升高。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老人则不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发；肠胃消化功能较弱的老人每次以吃100克清炖猪蹄为宜，食用过多会导致消化困难。另外，做猪蹄时，可稍微加点醋，一方面能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收、利用，另一方面还可消除油腻，增加猪蹄的风味。
猪蹄豆汤
原料：猪蹄500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。
做法：猪蹄在开水中焯一下洗净，黄豆在水中泡一会儿；高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片同炖20分钟，放入葱花、盐，调味可食。
香醋猪蹄
原料：猪蹄1只，老醋1汤匙，老姜1块，干辣椒2个，酱油、蒜、糖(冰糖更好)适量。
做法：猪蹄去毛，垛成小块，焯一下去除血水，洗净；姜切大块拍扁，和猪蹄块一起下锅炒(免油)，开始泛油时加蒜(整粒)、辣椒干，少许酱油和1匙醋翻炒；加水没过所有材料，煮至猪蹄软烂，加糖，收汁。(据《心血管病防病知识》), http://www.100md.com