煮牛奶一冒泡就关火
现在市场上的牛奶都是经过杀菌的，可直接饮用，但是有时也需加热喝：一，当肠胃、牙齿不能承受冷的时候；二，牛奶开封后存放了一段时间，可能发生细菌污染时；三，老人、小孩等肠胃较弱的人。
许多人习惯用微波炉加热牛奶，这是有弊端的，因为微波炉加热不能搅拌、速度快，控制不好易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，导致营养损失，特别对于孕妇来说，微波辐射不利健康。所以，建议最好用专用的奶锅加热牛奶。
很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成营养的损失。这里教大家一个方法——“煮一开”：边煮边观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”时立即关火；煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫；火候不要太大，中火即可。奶锅“煮一开”加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度地保持了牛奶中的各种营养成分。
最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成锅内壁磨损，清洗前用温水浸泡片刻，可用适量的食醋来去除奶渍。(据《生命时报》 文/中国农业大学功能乳品重点实验室 胡长利博士), http://www.100md.com
许多人习惯用微波炉加热牛奶，这是有弊端的，因为微波炉加热不能搅拌、速度快，控制不好易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，导致营养损失，特别对于孕妇来说，微波辐射不利健康。所以，建议最好用专用的奶锅加热牛奶。
很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成营养的损失。这里教大家一个方法——“煮一开”：边煮边观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”时立即关火；煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫；火候不要太大，中火即可。奶锅“煮一开”加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度地保持了牛奶中的各种营养成分。
最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成锅内壁磨损，清洗前用温水浸泡片刻，可用适量的食醋来去除奶渍。(据《生命时报》 文/中国农业大学功能乳品重点实验室 胡长利博士), http://www.100md.com