五类食物 别买散装
军事医学科学院营养研究室王冬兰教授提醒——
人们很难了解确切的生产日期以及在运输、储存、摆放时间，容易给自己招来健康问题，一定要当心散装食品，特别是保存时间不宜过长的食品更要注意。近日美国《烹饪之光》杂志刊文指出，从卫生安全和食品营养的角度考虑，有5类食物最好别买散装的——
谷物类散装粮食易滋生病菌，且营养素损失也较大。因为谷物含有水分，相对潮湿的环境会导致病菌滋生，其中对人体危害最大的是致癌物黄曲霉毒素。谷物中，最不能买散装的就是糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短(通常只有半年)，其中的维A和维C在空气中置3个月左右就会被完全氧化，保健功效就会丧失。
食用油散装食用油大多没有包装标志，是无厂名、厂址，无生产日期、保质期，无质量标准的“三无”产品，存在严重卫生隐患，千万不要买。特别是一次性购进大量食用油更要不得，因为，开盖的油通常会被保存在厨房里，温度高、湿度大，易滋生细菌；油中的油脂极易氧化酸败，增加致癌风险。因此，食用油应买小包装的，开盖3个月内吃完。注意，橄榄油只能保存6个月，花生油开封后只能保存3个月。
坚果因含油脂量大而易变质。散装坚果直接与空气接触，会加速变质，保质期通常只有一两个月，所含的矿物质，如钙、锌、铁也易流失。因此，买坚果最好买短期内就能吃完的小包装。
冷冻食品不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限实际上也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费了多长时间，不容易判断。因此，工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室，最好也是现买现吃。
调料品散装的花椒、孜然、辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味力减弱，且易滋生细菌，对健康危害很大。调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的。(据《生命时报》), http://www.100md.com
人们很难了解确切的生产日期以及在运输、储存、摆放时间，容易给自己招来健康问题，一定要当心散装食品，特别是保存时间不宜过长的食品更要注意。近日美国《烹饪之光》杂志刊文指出，从卫生安全和食品营养的角度考虑，有5类食物最好别买散装的——
谷物类散装粮食易滋生病菌，且营养素损失也较大。因为谷物含有水分，相对潮湿的环境会导致病菌滋生，其中对人体危害最大的是致癌物黄曲霉毒素。谷物中，最不能买散装的就是糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短(通常只有半年)，其中的维A和维C在空气中置3个月左右就会被完全氧化，保健功效就会丧失。
食用油散装食用油大多没有包装标志，是无厂名、厂址，无生产日期、保质期，无质量标准的“三无”产品，存在严重卫生隐患，千万不要买。特别是一次性购进大量食用油更要不得，因为，开盖的油通常会被保存在厨房里，温度高、湿度大，易滋生细菌；油中的油脂极易氧化酸败，增加致癌风险。因此，食用油应买小包装的，开盖3个月内吃完。注意，橄榄油只能保存6个月，花生油开封后只能保存3个月。
坚果因含油脂量大而易变质。散装坚果直接与空气接触，会加速变质，保质期通常只有一两个月，所含的矿物质，如钙、锌、铁也易流失。因此，买坚果最好买短期内就能吃完的小包装。
冷冻食品不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限实际上也只有一两个月。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费了多长时间，不容易判断。因此，工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室，最好也是现买现吃。
调料品散装的花椒、孜然、辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味力减弱，且易滋生细菌，对健康危害很大。调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的。(据《生命时报》), http://www.100md.com