研究发现，长期缺乏维生素A可使呼吸道上皮发生鳞状化生，进一步发展就容易导致肺癌。

    维A主要存在于动物组织中，蛋黄、奶、奶油、鱼肝油、动物肝脏等含量较多，但这些食物胆固醇含量高、热量高，因而不宜摄入过多。而西红柿、红薯、胡萝卜、南瓜、橘、橙、芒果、杏、苋菜、菠菜、韭菜、油菜、荠菜、茼蒿、青椒等黄色和绿色蔬菜、水果中，含有丰富的胡萝卜素，可以适当多吃。这样不仅对预防肺癌有益，对高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病等慢性病也有一定预防效果。

    此外，研究证实微量元素硒可提高机体免疫力，硒元素摄入不足会增加肺癌发生的危险。虾、蟹、瘦肉、蛋、蘑菇、芝麻等食物中，硒元素含量较高，可以适当摄入，但动物性食物不宜过多食用，否则也不利于心脑血管健康。

    厨房油烟成了“隐形杀手”

    何倩

    中国癌症基金会控烟与肺癌防治部支修益主任介绍说：食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质 ......