要健康长寿，就必须保持营养平衡；健康饮食关键不在于吃什么，而在于根据自己的身体需要，合理膳食。

    他一直坚持荤素搭配，蔬菜中最爱吃青菜，肉类中最爱吃猪肉。他也爱吃红烧肉，但不多食，而且讲究烹饪方法——猪肉一定要煮得烂，这样不仅易消化，而且蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，肉汤很有营养，同时胆固醇含量大大减少。

    除了猪肉和青菜，黄老对其他食品不挑拣，喜爱的适当多吃，但不过量。他提倡吃饭八分饱，既不增加肠胃负担，也不使营养过剩。

    三、性情豁达书画怡情

    黄士端觉得，人的身体素质不尽相同，在饮食、活动等方面可能有所差异，但不管什么人，要想健康长寿都必须保持乐观。

    老人是一个心胸开阔、性情豁达的人。在“整风反右”中被错划“右派”，从上海大医院的科室主任下放到小县城的小医院当普通医生，他坦然面对。有人对他这个“右派”冷眼相看，他却用对工作认真负责的态度和对同事的真诚改变了人们对他的看法，很快成为受人尊重的骨干医师。批斗过后，饭照吃、觉照睡、书照读、工作照干，从不把不愉快的事情放在心上。他说人要健康长寿，就要快乐地活着。

    黄士端喜欢唱歌，还喜欢写字画画。他的毛笔字苍劲有力，画的人物、动物栩栩如生，画的山水风景自然逼真。

    四、良好习惯贵在坚持

    黄士端坦言 ......