中庸美食豫菜独享

    豫菜发源于开封，作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的一大帮派，但因地处九州之中，一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间。“和”是指溶东西南北为一体、为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味、求一和。

    “中”与“和”本为中华文明之本，更为中原烹饪文化之本。从中国烹饪之圣伊尹(开封人)3600年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利、得四季之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上，影响遍及神州，美味脍炙人口。

    今日豫菜仍不失传统，它四方选料、独特涨发、精工细作、极擅用汤、调和五味、程度适中，不论干鲜老嫩，煎炒烹炸以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方食客。没有时髦，没有浮躁 ......