自测伪劣食品的四种方法

    奶粉掺杂淀粉快速检测

    原理：淀粉遇碘呈特异性蓝色反应。

    方法：取待检奶粉约5克置试管中，加蒸馏水约10毫升，在酒精灯上加热使奶粉溶解，冷却后加2%碘酒数滴。正常奶粉溶液加碘液会呈黄色，如果液面呈蓝紫色则掺有淀粉，颜色愈深表示掺入淀粉愈多。

    味精掺杂尿素快速检测

    原理：生豆浆中含有大量脲酶，脲酶可分解尿素产生氨，使溶液变碱性，用pH试纸检测呈碱性反应。

    方法：取待检味精少许，加蒸馏水约2毫升溶解，加50%生豆浆溶液2～3滴，立即用pH试纸检测。正常味精为中性，若呈碱性反应则掺有尿素，颜色深度与尿素含量成正比。

    糖精掺杂白砂糖快速检测

    原理：糖是碳水化合物，加热脱去水分子后剩下的碳呈黑色反应，而糖精钠不是碳水化合物，则无此现象。

    方法：取待检糖精少许置小试管内，在酒精灯上熔化后继续加热 ......