今年是兔年，兔肉也是中国人餐桌上的一道美食。兔肉属于高蛋白质(高达70%)、低脂肪、少胆固醇的肉类，蛋白质含量比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇却低于很多肉类，故有“荤中之素”之说，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

    兔肉配上不同的“搭档”，养生效用也不尽相同，可根据需要烹制。

    贝母兔 川贝母15克，兔肉250克，葱、姜、花椒、料酒、盐适量。

    将兔肉洗净，切小块，川贝母拣去杂质洗净，将川贝母、姜、葱、花椒、料酒及盐放入兔肉中，大火烧开后移至小火上炖熟，起锅时调好味，兔肉放盘中，川贝母围在兔肉周围。食肉喝汤，川贝母味苦，可不食用。

    功效：有润肺止咳、化痰散结之功，可用于肺阴亏虚、虚火内盛而致咳嗽、咯血或妇女功能性子宫出血及宫颈炎等。

    百合兔 兔肉250克，百合40克，田七15克，香油、食盐、味精适量 ......