现在酒店都在搞创新，创来创去，好多都把老菜忘了，甚至丢了。今天，我们不妨来重温一下老菜，找点怀旧的感觉，找回久违的味道。

    干锅茶树菇

    原料：水发茶树菇400克，腊肉100克，红椒1个，油炸蒜子30克，辣椒酱20克，蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量，香菜少许。

    制法：

    1 水发茶树菇洗净，切成段，入沸水锅中，汆水捞出；腊肉煮熟后切成条；红椒切菱形块。

    2 净锅上火，放入红油烧热，下辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮；接着下腊肉条、油炸蒜子、红椒块，炒拌均匀；最后淋入香油，起锅盛入小锅内，点缀上香菜。

    特点：爽脆可口，口味香辣。

    蟹黄豆花

    原料：咸蛋黄10个 ......