鱼贝类

    ①整条鱼

    在冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，放于铝盘上覆盖保鲜膜，即可放入冷冻室保存。另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。

    食用时取出适当份量，放入冷藏室缓慢解冻或用流水解冻。

    ②块状鱼

    如鲑鱼、鲔鱼类，通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室，结冻后放入全密封袋里，吸出空气保存。

    放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿 ......