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编号:12131300
吃烧烤吃得欢心 患了病使人忧心
http://www.100md.com 2011年10月1日 《生活之友·益寿文萃》 2011年第10期
     如今,在路边吃烧烤、喝啤酒成了国人的一种休闲习惯。酒尤其是冰啤酒泡沫丰富,甘味别致,富含蛋白质、糖分、多种维生素和氨基酸等。酒花是啤酒酿制的重要原料,为多年生桑科植物,具有特殊的芳香气味,并含蛇麻酮、律草酮、苦酸、单宁及挥发油等成分。于是乎,吃烧烤喝冰啤成了许多人的饮食爱好。

    然而,我国的烧烤原料来源无法监控、烤制半生不熟、卫生不敢保证,隐藏着诱发多种疾病的危险。

    1 降低营养素利用率

    烧烤过程中,食材会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响其摄入。

    另外,经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌 ......

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