本文就传统药膳进行回顾，分析了传统药膳与现代人们生活需求的不相适应因素，提出了改良传统药膳的理论依据及具体改良方法。

    我国药膳具有悠久的历史,早在原始社会，人们在寻找野生食物的过程中，发现有些动植物不仅可以充饥，而且吃后其所患疾病也随之而愈。

    《淮南子·修务训》记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知其避就”。在尝试的过程中，发现了药物和食物，由于火的运用。产生了烹调、加工汤液、甜酒等。《内经·素问》里就有上古之人以汤液醪醴之类的药膳治病的记载。《神农本草经》也记载了既是药物又是食物的许多植物品种，如薏苡仁、大枣、芝麻、葡萄、蜂蜜、山药、核桃、龙眼、百合等，并阐述了这些药物有“轻身延年”的功效。其实各代医家都常用药膳治病健身，如：《内经》书载13方，内服方10首，药膳方就达6首之多；张仲景著有“猪肤汤”、“百合鸡子汤”、“当归生姜牛肉汤”等。另外，北魏洁的《食经》、梁代刘休的《食方》、唐代孙思邈的《千金·食治》等，都是颇负盛名的药膳方。

    古代宫廷御医十分讲究药膳，民间的药膳更是五彩缤纷。药膳是我国劳动人民在长期生活实践中创造的，经历代医药学家总结和提高的食疗理论及方法。过去药膳被历代皇宫贵族所享用，在现代，尤其是经济文化日益繁荣，人民生活水平不断提高的今天，药膳已成为人们注重的食品，甚至成为日常保健的必需品。

    传统药膳的特点

    1、药膳以中医理论为基础

    药膳是祖国医学的一个组成部分，它以中医学的阴阳五行、脏腑经络、辩证施治的理论为基础，按中医方剂学的组方原则和药物、食物的性能选配组合的。药膳的主要功能是以食物、药物的偏性来矫正脏腑机能的偏性，或以食物、药物的寒、热、温、凉四种不同特性来增强机体的免疫力。

    2、药膳以传统烹调艺术为手段

    药膳的主要原料是药物和食物。它必须寓药于食 ......