细胞水通道研究获得2003年诺贝尔化学奖，全球水科学研究由此进入更深层次。2004年美国《科学》杂志把水结构研究列为全球科技进展排名第八位。

    但每天都离不开水的人们，对水作用的认识却还停留在一个浅层次阶段。水仅仅是为了解渴吗？水在身体内究竟发挥着怎样的作用？水和生命最本质的元素细胞是怎样的关系？人喝了水就等于是细胞喝到水了吗？如果细胞缺水会怎样造成水代谢功能紊乱？

    细胞外水

    其实人体的水分为细胞内水和细胞外水。

    细胞外水是体液加微量元素。人们日常生活中所饮用的自来水、纯净水或矿泉水等，因其结构的不稳定，容易形成较大的分子团，使之难以很好地发挥向细胞内补充水分的作用。原因是水H2O的氢键很不稳定，一般8-12秒氢键发生一次变动，并且向聚合方向发展，变成30-40个分子以上的大分子团水。而相邻的人体细胞膜之间的水通道是由六个蛋白质亚单位包绕组成的六角形结构，其中心孔直径仅为2nm(引自北京医科大学《生理学》)。日常人们喝的大分子水，很难通过这个狭窄的细胞通道，基本上在细胞外补充水分。

    细胞内水

    而细胞内的水是一种特殊的呈六环形状的分子簇“结构水”(CLUSTERED WATER)，是人出生时细胞里就有的。它是一种活性水，也被称为生命水。但人细胞里的水会随年龄的增长不断丧失。婴儿时期细胞内的活性结构水是100%，所以婴儿的皮肤鲜嫩，充满活力；但36岁体内水仅有56%，到58岁结构水降至23% ......