自猪脚，又名状元蹄。相传清朝的贵阳青岩举人赵以炯为上京赴考，常温功课至深夜。一日，他忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作宵夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷。”赵问：“何来之喜?”摊主不失时机道：“少爷.您吃了这猪脚 ......