自从高脂血症走入人们视野以来，胆固醇就被长期视为“罪魁祸首”。有些人甚至因此不再吃鸡蛋、肉等荤菜。那么，人体身上的坏胆固醇打哪儿来？又该怎么把它赶出体外？和胆固醇“抗战”前，先通过随堂测验。

    下面的是非题，请打√(对)、×(错)或△(不一定)。

    1.胆固醇高的食物就是坏食物。

    答：(△)胆固醇高的食物不一定就是坏食物，要看吃进去的食物是否会使体内胆固醇量过多。另外，体内合成的胆固醇远大于食物摄取的胆固醇，因此，吃高胆固醇食物并不一定会使我们体内总胆固醇量过高。可以用胆固醇饱和脂肪指数(CSI)评估食物对胆固醇的影响，指数愈高的食物，影响胆固醇越大。研究显示，食用高温油炸食品或含人工反式脂肪酸的食物，比食用含饱和脂肪酸食物所造成心血管疾病危害更大。因此，除了要看食物所含的是饱和或不饱和脂肪酸以外，烹调方法也是重要的指标。

    2.提升“好胆固醇”，就能降低“坏胆固醇”。

    答：(√)体内的胆固醇确有好坏之分。“好胆固醇”即高密度脂蛋白胆固醇HDL-C，“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇LDL-C。“坏胆固醇”易沉积在血管壁而形成粥状动脉硬化；“好胆固”醇可将血液中多余的“坏胆固醇”带回肝脏代谢，可说是“血管清道夫”。若”坏胆固醇”低于130毫克/分升、“好胆固醇”高于40毫克/分升，能降低患心血管疾病的风险。提升“好胆固醇”，的确能降低”坏胆固醇” ......