茄汁带鱼，属于小朋友的美味
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孩子因怕刺而不爱吃鱼，带鱼鱼刺不多，较适合小朋友享用。将带鱼用油炸过后，加入番茄辣椒酱烹制，甜而不辣，又能很好地去除带鱼的腥味，酸甜可口味道好，再也不用担心小朋友挑食了!
原料
带鱼、香菜、番茄辣椒酱、面粉、盐、姜、蒜、料酒、八角、食用油。
做法
1.将带鱼洗净切段，顺向切口加入少许姜、蒜、料酒、盐，拌匀后冷藏一夜入味。
2.在腌好的带鱼表面撒上薄薄一层面粉。锅内放适量油，待油六成热时，放入带鱼煎炸，两面金黄时捞出。
3.用锅中所留底油爆炒姜、蒜、八角，并加入适量番茄辣椒酱。放入炸好的带鱼，翻炒，让带鱼均匀裹上酱汁，加少许香菜即可出锅。
温馨提示
炸鱼的时候，要注意控制油温，开始时要高温，慢慢地转小火，炸的时间不宜太久，以防太干。将炸好的带鱼倒入酱汁里拌匀即可关火，否则外面回软会影响口感。, http://www.100md.com(悠悠H)