邱书辉

    近年来，随着各路明星的宣传，“抗衰老”已经成了护肤保健的至高追求，琳琅满目的护肤品、保健品要是不加上个“抗衰老”的功效，都让人觉着缺点什么，而“抗衰老”三部曲——抗糖化、抗氧化、抗光老化更是被无数爱美的女性同胞捧上了天。“抗衰老”，顾名思义，就是抵抗人体的老化速度，但是“抗糖”就是真的不吃糖了吗？“抗光老化”就是防晒吗？“抗氧化”又是什么意思？到底怎样才能正确地“抗衰老”呢？“抗糖化”不等于不吃糖

    王女士最近迷上了一个美容科普博主。在一次视频里，这位博主拿出一盘红烧肉讲解道：“为什么红烧肉要炒糖色呢？因为糖化反应会让红烧肉的表面有一层金灿灿的色泽，同时肉的表皮也会变得酥脆。这里面的根本原因在于糖遇到蛋白质，在特定条件下就会变成褐色，同时支撑皮肤的胶原蛋白也会变得失去弹性。这个糖化反应套到人体上，就是糖分会让皮肤生成黑色素，导致皮肤暗沉无光!”一通“科普”之后，小美吓得赶紧扔了家里的各种糖果，从此将糖视为洪水猛兽。解读

    说起“抗糖化”，那就不得不先说说“糖化”。糖化反应是指体内过多的糖，在不经过酶的作用下与蛋白质发生一系列复杂的反应，最终生成晚期糖基化终末产物，简称为AGEs ......