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《家庭百事通》
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2022年第11期
编号:660109
玛糊不马虎
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2022年5月30日
家庭百事通
2022年第11期
吕若琦
外婆家在江蘇徐州,当地有一款粥叫玛糊。玛糊是一种咸粥,在字典上根本查不到它,可见其独特的地域性,但它是渗入徐州百姓骨髓的饭食。
玛糊,也称麻糊,谐音“马虎”,可是烹制起来一点儿也马虎不得。粥里除米面外,还有青菜、花生米、黄豆、粉丝、豆皮,以及胡椒粉、八角、大葱、香油、香菜等。粉丝要用红薯粉做的;花生米要把皮搓掉轧碎;豆皮要薄如纸的 ......
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