张杰

    记得上大学的时候，同学问我家乡最好吃的菜是什么，我不假思索地回答“风干羊肉”。

    在皖西流行着这样一段民谣，“叶家集，三大怪：麻秸墙，桩在外；鲜活的鱼炕着卖；一年四季羊肉菜。”其中最后一怪“一年四季羊肉菜”，讲的就是皖西名肴“风干羊肉火锅”。这个火锅并不是大家常见的涮着吃的火锅，而是用酒精炉加热的火锅。火锅里的风干羊肉呈酱紫色 ......