五类食物染黑“少白头”
毛发的色泽与毛发中黑色素的多少有关。黑色素是一种高分子蛋白质，当毛发根部的毛乳头功能发生障碍时，便会影响黑色素的产生，从而出现白头发。均衡的营养是黑发的根本之道。头发的外观虽然是没有生命的角质化蛋白质，但它之所以会不断生长，是因为头发上的毛乳头吸收血液中的营养，供给发根之故。
头发黑不黑看营养
毛发是皮肤的附属器，它需要充足的营养。黄种人头发的色素颗粒中含有铜、锌、铁和钴等微量元素，所以是黑褐色的。如果饮食中长期缺乏铜、锌、铁和钴等，或缺乏蛋白质、植物油、B族维生素、维生素C和维生素E，就会影响黑色素的合成，使头发由黑变白，青少年就成为“少白头”。可见，白发者的饮食疗法大有讲究。
首先，饮食要广和杂，不要偏食、挑食。其次，注意科学配餐，多吃粗食、杂粮、干鲜果品及各类蔬菜，不挑食、不偏食。最后，每日要摄入足够的优质蛋白质、维生素和无机盐类食品，如蛋、豆类、鱼类、瘦猪肉、鸡肉和各种新鲜蔬菜、各种动物肝脏等，以增加合成头发黑色素所需的各种营养。
黑发食品“个个”数
黑发“地基”——优质蛋白质：头发的主体是一种角质化的蛋白质，故每天应摄取定量的蛋白质，特别是胶质蛋白(如猪蹄和肉皮)。优质蛋白质包括新鲜的鱼类、瘦肉类、禽蛋类、豆制品和牛奶等。它们由头发根部的毛乳头吸收并且合成角蛋白，再经角质化后，就形成乌黑发亮的头发。
黑色食品：主要品种有黑米、黑豆、黑芝麻、紫葡萄、黑色蘑菇、黑木耳、地衣、发菜、黑枣和黑色海藻以及黑蚂蚁等，还有蜂蜜、桂圆、灵芝、猴头菌、石耳、黑鱼和乌贼，以及阿胶、首乌等。植物的黑色果实所含的黑色素为黑色食品的精华，对美容乌发、抗衰延年、防病防癌和健身壮体等都有较好的疗效。
含锌、铜的食品：锌称为“生命的火花”， 它是合成头发黑色素必不可少的催化酶。含锌的食物包括葵花子、牡蛎、芝麻、麦芽、海带、动物肝脏和啤酒酵母以及南瓜子等。临床实验证明，严重脱发者食用含锌食物后，脱发的症状有明显好转。平时多食含铜食物，如瘦肉类、肝肾类、海产品(如贝类)和藻类等。
含维生素B、维生素C：维生素B可促进头发生长、使头发呈现自然光泽；而维生素C可活化微血管壁，增强发根对营养的吸收。平时多食用如酵母乳、麦芽等富含维生素B、维生素C的新鲜蔬菜和水果，有助于白发转化为黑发。
深色果蔬：包括红、黄、绿、黑之物，如胡萝卜、番茄和多种深绿色蔬菜等。它们含有自然界的植物体与阳光作用而形成的多种自然色素。理想的烹调方法是焯烫、炒制或凉拌，这样可以提高蔬菜中钙、镁的利用率。深色果蔬有预防白发和促进头发生长的作用，还可强化毛根力量，对头皮健康也有帮助。, http://www.100md.com(陆基宗)
头发黑不黑看营养
毛发是皮肤的附属器，它需要充足的营养。黄种人头发的色素颗粒中含有铜、锌、铁和钴等微量元素，所以是黑褐色的。如果饮食中长期缺乏铜、锌、铁和钴等，或缺乏蛋白质、植物油、B族维生素、维生素C和维生素E，就会影响黑色素的合成，使头发由黑变白，青少年就成为“少白头”。可见，白发者的饮食疗法大有讲究。
首先，饮食要广和杂，不要偏食、挑食。其次，注意科学配餐，多吃粗食、杂粮、干鲜果品及各类蔬菜，不挑食、不偏食。最后，每日要摄入足够的优质蛋白质、维生素和无机盐类食品，如蛋、豆类、鱼类、瘦猪肉、鸡肉和各种新鲜蔬菜、各种动物肝脏等，以增加合成头发黑色素所需的各种营养。
黑发食品“个个”数
黑发“地基”——优质蛋白质：头发的主体是一种角质化的蛋白质，故每天应摄取定量的蛋白质，特别是胶质蛋白(如猪蹄和肉皮)。优质蛋白质包括新鲜的鱼类、瘦肉类、禽蛋类、豆制品和牛奶等。它们由头发根部的毛乳头吸收并且合成角蛋白，再经角质化后，就形成乌黑发亮的头发。
黑色食品：主要品种有黑米、黑豆、黑芝麻、紫葡萄、黑色蘑菇、黑木耳、地衣、发菜、黑枣和黑色海藻以及黑蚂蚁等，还有蜂蜜、桂圆、灵芝、猴头菌、石耳、黑鱼和乌贼，以及阿胶、首乌等。植物的黑色果实所含的黑色素为黑色食品的精华，对美容乌发、抗衰延年、防病防癌和健身壮体等都有较好的疗效。
含锌、铜的食品：锌称为“生命的火花”， 它是合成头发黑色素必不可少的催化酶。含锌的食物包括葵花子、牡蛎、芝麻、麦芽、海带、动物肝脏和啤酒酵母以及南瓜子等。临床实验证明，严重脱发者食用含锌食物后，脱发的症状有明显好转。平时多食含铜食物，如瘦肉类、肝肾类、海产品(如贝类)和藻类等。
含维生素B、维生素C：维生素B可促进头发生长、使头发呈现自然光泽；而维生素C可活化微血管壁，增强发根对营养的吸收。平时多食用如酵母乳、麦芽等富含维生素B、维生素C的新鲜蔬菜和水果，有助于白发转化为黑发。
深色果蔬：包括红、黄、绿、黑之物，如胡萝卜、番茄和多种深绿色蔬菜等。它们含有自然界的植物体与阳光作用而形成的多种自然色素。理想的烹调方法是焯烫、炒制或凉拌，这样可以提高蔬菜中钙、镁的利用率。深色果蔬有预防白发和促进头发生长的作用，还可强化毛根力量，对头皮健康也有帮助。, http://www.100md.com(陆基宗)