酒的好坏，你知多少
白酒是否越陈越好？
酒文化越来越盛行，市场上白酒种类繁多，“懂酒”的人说酒越“老”，酒的状态就越好，味道也就越醇厚，当然价格也就越高。但是，微博上有消息称：陈酿二十年的酒喝起来又涩又酸，有人满怀希望前去饮用，结果是扫兴而归，真是不好喝啊!那么白酒是否越陈越好呢？
茅台酒厂的工作人员分别将陈酿不同年份的酒取样送到贵州大学，经高级品酒师仔细观色、品味、闻余味后认为：陈酿时间长的茅台酒酒体醇厚，入口溢香，而年份较短者次之。随后，检验人员通过对酒的总酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯等质量检测分析之后，发现不同陈酿酒的成分也没有特定的变化规律。也就是说，经过陈酿的“老酒”和“新酒”从化学角度来看没有太大的区别。
结论：白酒是没有保质期的，如果从白酒的品质方面来说，时间越长品质会随之上升，但是到达一定时期后就会衰落，至于这个时间点在哪里，各种酒都有所不同。也有专家认为，50度以上的白酒越陈越好。如果自己把酒陈酿在家里，由于温度、湿度、密封严密程度等问题，酒也很可能变质，所以白酒并非越陈越好。
用食用碱可以辨出
真假红葡萄酒吗？
葡萄酒就是用新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵酿造而成，含有一定酒精度的酒才能被写在商标上。将张裕干红葡萄酒(纯葡萄酒酿造)、伪造长城品牌的解百纳红葡萄酒(人工色素勾兑)、长城干红葡萄酒(纯葡萄酒酿造)、长白山全汁葡萄酒(人工色素勾兑)这四瓶葡萄酒样本滴在餐巾纸上，然后分别滴入饱和食用碱溶液。
结论：纯葡萄酿制的葡萄酒中含有花色苷，当遇到碱之后，它会变成很深的蓝绿色，而人工色素勾兑的葡萄酒，它有可能不变颜色，也有可能变成无色或除深蓝绿色之外的其他颜色。所以，在家也能轻易辨出真假红葡萄酒。
(整理自《是真的吗》), 百拇医药(李琳)
酒文化越来越盛行，市场上白酒种类繁多，“懂酒”的人说酒越“老”，酒的状态就越好，味道也就越醇厚，当然价格也就越高。但是，微博上有消息称：陈酿二十年的酒喝起来又涩又酸，有人满怀希望前去饮用，结果是扫兴而归，真是不好喝啊!那么白酒是否越陈越好呢？
茅台酒厂的工作人员分别将陈酿不同年份的酒取样送到贵州大学，经高级品酒师仔细观色、品味、闻余味后认为：陈酿时间长的茅台酒酒体醇厚，入口溢香，而年份较短者次之。随后，检验人员通过对酒的总酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯等质量检测分析之后，发现不同陈酿酒的成分也没有特定的变化规律。也就是说，经过陈酿的“老酒”和“新酒”从化学角度来看没有太大的区别。
结论：白酒是没有保质期的，如果从白酒的品质方面来说，时间越长品质会随之上升，但是到达一定时期后就会衰落，至于这个时间点在哪里，各种酒都有所不同。也有专家认为，50度以上的白酒越陈越好。如果自己把酒陈酿在家里，由于温度、湿度、密封严密程度等问题，酒也很可能变质，所以白酒并非越陈越好。
用食用碱可以辨出
真假红葡萄酒吗？
葡萄酒就是用新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵酿造而成，含有一定酒精度的酒才能被写在商标上。将张裕干红葡萄酒(纯葡萄酒酿造)、伪造长城品牌的解百纳红葡萄酒(人工色素勾兑)、长城干红葡萄酒(纯葡萄酒酿造)、长白山全汁葡萄酒(人工色素勾兑)这四瓶葡萄酒样本滴在餐巾纸上，然后分别滴入饱和食用碱溶液。
结论：纯葡萄酿制的葡萄酒中含有花色苷，当遇到碱之后，它会变成很深的蓝绿色，而人工色素勾兑的葡萄酒，它有可能不变颜色，也有可能变成无色或除深蓝绿色之外的其他颜色。所以，在家也能轻易辨出真假红葡萄酒。
(整理自《是真的吗》), 百拇医药(李琳)