紫色抗老果——桑葚

http://www.100md.com 2014年5月1日 《家庭百事通·健康一点通》 20145

     随着温度的升高，各种水果也大量上市，作为明星水果——红得发紫的桑葚当然不能错过这个季节，也来为我们的生活添上浓墨重彩的一笔。桑葚虽然好看，但是这不是它进入我们生活的本意，它给我们带来美味的同时，还给我们带来了十分重要的营养。

    抗衰老 随着桑葚慢慢成熟，颜色也会越来越深，口感也会越来越好。我们知道，果蔬的颜色越深，营养价值就相对越高。桑葚的营养特别丰富，而这紫色的外表就让人不得不想到花青素这种物质，就像紫薯一样，桑葚也富含花青素。而花青素已经被越来越多的人认识到其抗氧化的作用，而这种抗氧化的作用比维生素C和维生素E还要强。维生素E也大量存在于桑葚中，又为其氧化性提高了一个档次。具有抗氧化功能的食物不但能够帮助我们延缓衰老，还能够在维持正常的免疫力上起作用。

    保护眼疾 关于桑葚的研究已经有很多了，对于糖尿病患者它也是一种很好的选择，因为桑葚中氨基酸的种类非常丰富，尤其是赖氨酸和精氨酸。赖氨酸对糖尿病患者的神经性眼底病变具有很好的预防和治疗的作用，而精氨酸则能够促进胰岛素的分泌，所以，糖尿病患者在这个季节可以适当选择食用一些桑葚。但是也要控制量，因为桑葚中葡萄糖等单糖的含量较高，对血糖会造成一定的影响。

    桑葚不但好吃，还有很多好的吃法，比如和酸奶搭配做成桑葚酸奶，还可以做成果汁或者酒等。只是，桑葚清洗较麻烦，虽然清洗的时候可能会损害一部分果实，但是也不能草草了事，最好用流水冲洗2～3分钟，或者用清水浸泡5分钟左右，如果不怕麻烦也可以用淡盐水浸泡。

    桑葚算是这个时节的应季水果，所以大家要注意抓住大自然赐予我们的这个抗氧化剂，用它的营养美味为我们积累健康。, http://www.100md.com(蔡政稳)

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