缘何稍吃油腻就拉肚子
有人吃了并不多的油腻食物就拉肚子(腹泻),这是怎么回事?搞清这个问题必须先从油腻食物的消化、吸收谈起。油腻食物是指脂类含量高的食品,原因可以是食物本身脂类含量就高,如肥肠、肥肉等,也可能是烹调方法如油煎、油炸“加成”的,“过油肉”之类无疑两者兼而有之。
脂类包括中性脂肪(甘油三酯)、胆固醇与磷脂。一般油腻食物主要是指前二者,特别是甘油三酯含量高的食物。脂类是人体不可少的营养素之一,它不但供给身体能量,还是构成细胞、组织不可或缺的原料,也能提供脂溶性维生素,但是要在体内发挥这些重要作用,首先要被肠道消化、吸收。
脂类消化是台
复杂的“戏”
参与脂类消化、吸收的“角色”有:胰腺与小肠的脂肪酶类、胆汁中的胆酸盐 ......
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