五方法避开地沟油

http://www.100md.com 2014年10月1日 家庭百事通·健康一点通 2014年第10期

     少吃油 在外就餐时，多点蒸煮的菜肴，少点过于油腻的菜，包括油炸的主食等。需要注意的是，有些菜虽然不需要油炸，但也经过“过油”的工序，比如那些特别嫩的肉丁、鸡丁等。

    太腻的油要警惕 在外就餐时发现菜肴油腻、黏度大，用地沟油或劣质油的可能性就越高。新鲜合格的植物油是滑爽而容易流动的，没有油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。

    大型连锁餐饮更安全 虽然也有媒体曝出一些高档酒店、餐馆使用地沟油，但总体来说，这些地方还是相对安全的。连锁餐饮店比较注重自己的品牌，万一用地沟油被查，声誉就会像多米诺骨牌一样坍塌，所以也会有所顾忌。

    用冰箱来辨别 菜品打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油，甚至是地沟油。这样的剩菜最好不要吃，这样的餐馆也不要再去第二次。

    不要购买散装油 散装食用油(地沟油与花生油、大豆油等混合)是地沟油主要的销售渠道，所以消费者应该到大型超市购买正规品牌、有QS认证或有机认证的食用油。, http://www.100md.com

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