心脏病人别忘补铜

http://www.100md.com 2014年12月1日 家庭百事通·健康一点通 2014年第12期

     当我们将心脏病的原因简单地归咎于高脂肪、高胆固醇食谱时，美国科学家却一语惊天下：绝对不可忽视铜元素的缺乏。如果人体缺乏铜元素，可能引起胆固醇升高、血管内血液凝结，并引发心脏病。 铜元素具有保护心脏的功能，如果心脏病患者每天适量补充铜元素，则病情可以缓解。原来，铜元素在人体内参与多种金属酶的合成，其中氧化酶是构成心脏血管的基质胶原和弹性硬蛋白在形成过程中必不可少的物质，而胶原又是将心血管的肌细胞牢固连接起来的纤维成分，弹性蛋白则具有促使心脏和血管壁保持弹性的功能。因此，铜元素一旦不足，此类酶的合成量减少，心血管就无法维持正常的形态与功能，从而给冠心病的入侵以可乘之机。换句话说，要想拒冠心病于体外，合理补铜势在必行。

    含铜最多的食物包括海鲜(特别是水生有壳类动物，如牡蛎和蟹，它们在海洋取食的过程中汲取了大量的铜)、动物肝脏、粗粮、坚果、大豆、小扁豆以及巧克力。其他含铜的食物还包括马铃薯、豌豆、红色肉类、蘑菇以及番木瓜、苹果等，而茶叶、米饭和鸡肉中含铜较少。另外，天然水中也含铜，但值得注意的是，目前人们爱喝的纯净水将天然水中的铜也过滤掉了。

    为了保证铜的吸收，饮食中含糖不宜过高，因为果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸收，有机酸也可与铜形成水溶性复合物而妨碍铜的吸收。因此，在人体内缺铜需用富铜食物进行补充时，最好少吃糖。, 百拇医药(杨凯艳)

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