科学辨别染色、打蜡橙
很多的主妇会用橙子皮来做一些美味佳肴，例如用腌制或晒干的橙皮做煲汤的原料。但是很多人又担心自己吃的橙子是染过色或打过工业蜡的。对门的何阿姨就跟我说：“最近，我咽喉不适，在杂志上看到一个用橙子作为药材的偏方，本想试一试，可是又怕买到染色或打了工业蜡的橙子……”像何阿姨这样的忧虑很多人都有，那该怎样辨别染色橙及打了工业蜡的橙子呢？
染色橙有危害
《中华人民共和国食品安全法》规定，果品是严禁上色的，食品添加剂不得用于掩盖食品本身的缺陷或者造假，因此橙子染色是绝对不允许的。目前不法分子常用来染水果的染色剂大多为胭脂红，还有的使用苏丹红。胭脂红多用于食品着色，因其具有慢性毒性，极易损害肝脏，长期食用还会致癌。而苏丹红它是一种工业染料，主要用于使石油、机油等工业溶剂增色，还可用来擦亮皮鞋和地板等。它对人体的肝肾有明显的毒性，会引发肝脏、膀胱、脾脏等器官的癌症，其代谢产物也有致癌作用。食少量的苏丹红致癌的危险性不大，但若长期或大量食用，就会增加患癌的概率。
水果表皮有很多肉眼看不见的小孔，如果水果染色时间过长，染色剂量又大的话，色素有可能从果皮渗入果肉，食用后有害健康。
辨别染色橙子有五步
一看：染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些染过色的橙子表面甚至有红色残留物。
二闻：自然鲜果没有进行打蜡等工序，具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味，具有一种类似于香精的味道。
三尝：自然鲜果酸甜可口，没有一点苦味。染色橙余味有一点苦。
四擦拭：染过色的橙子，由于加入了化学添加剂，表面摸起来黏黏的；没染色的橙子，摸起来比较自然。用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。
五看橙蒂：新鲜的橙子，根蒂部位也相对新鲜翠绿，橙蒂是白绿相间的，不会出现干枯。染过色的橙子，根蒂部位则容易发红，所以，可以通过橙子根蒂辨别是否染色、是否新鲜。
打工业蜡的危害
按照《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定，食用蜡作为食品助剂的一种，可以对水果起到保鲜的作用，是允许打到水果表面的。人体接触食用蜡也不会产生危害，即使偶尔食用了，也会经过人体的代谢系统排到体外，只是食用蜡用量上要有严格的限制。但是商家如果使用工业石蜡代替食用蜡，工业蜡，所含的汞、铅、虫胶、松下甘油酯等物质可能通过果皮渗透进果肉，服用后可能致癌。但市场上销售的食用蜡和工业蜡价格差别比较大，一些商家为了降低成本，会把工业蜡充当食用蜡涂抹到水果表面。
染色剂或工业蜡有脂溶性和水溶性之分，人们无法判断是哪种物质，因而一般很难去除，因此，就吃水果而言，根据时令选择当地水果，能够最大程度地避免摄入这些有毒物质。, http://www.100md.com(王提)
染色橙有危害
《中华人民共和国食品安全法》规定，果品是严禁上色的，食品添加剂不得用于掩盖食品本身的缺陷或者造假，因此橙子染色是绝对不允许的。目前不法分子常用来染水果的染色剂大多为胭脂红，还有的使用苏丹红。胭脂红多用于食品着色，因其具有慢性毒性，极易损害肝脏，长期食用还会致癌。而苏丹红它是一种工业染料，主要用于使石油、机油等工业溶剂增色，还可用来擦亮皮鞋和地板等。它对人体的肝肾有明显的毒性，会引发肝脏、膀胱、脾脏等器官的癌症，其代谢产物也有致癌作用。食少量的苏丹红致癌的危险性不大，但若长期或大量食用，就会增加患癌的概率。
水果表皮有很多肉眼看不见的小孔，如果水果染色时间过长，染色剂量又大的话，色素有可能从果皮渗入果肉，食用后有害健康。
辨别染色橙子有五步
一看：染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些染过色的橙子表面甚至有红色残留物。
二闻：自然鲜果没有进行打蜡等工序，具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味，具有一种类似于香精的味道。
三尝：自然鲜果酸甜可口，没有一点苦味。染色橙余味有一点苦。
四擦拭：染过色的橙子，由于加入了化学添加剂，表面摸起来黏黏的；没染色的橙子，摸起来比较自然。用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。
五看橙蒂：新鲜的橙子，根蒂部位也相对新鲜翠绿，橙蒂是白绿相间的，不会出现干枯。染过色的橙子，根蒂部位则容易发红，所以，可以通过橙子根蒂辨别是否染色、是否新鲜。
打工业蜡的危害
按照《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定，食用蜡作为食品助剂的一种，可以对水果起到保鲜的作用，是允许打到水果表面的。人体接触食用蜡也不会产生危害，即使偶尔食用了，也会经过人体的代谢系统排到体外，只是食用蜡用量上要有严格的限制。但是商家如果使用工业石蜡代替食用蜡，工业蜡，所含的汞、铅、虫胶、松下甘油酯等物质可能通过果皮渗透进果肉，服用后可能致癌。但市场上销售的食用蜡和工业蜡价格差别比较大，一些商家为了降低成本，会把工业蜡充当食用蜡涂抹到水果表面。
染色剂或工业蜡有脂溶性和水溶性之分，人们无法判断是哪种物质，因而一般很难去除，因此，就吃水果而言，根据时令选择当地水果，能够最大程度地避免摄入这些有毒物质。, http://www.100md.com(王提)