辣椒对人体的健康做出了很大的贡献，这要归功于它非常丰富的营养价值。它既是烹调中不可缺少的调味佳品，更是一种营养丰富的蔬菜。

    小辣椒大贡献

    辣椒是在同等重量下维生素C含量最高的蔬菜，每100克含有110～198毫克的维生素C，是番茄的13倍，苹果的18倍。其含有的类胡萝卜素还可以在人体内转化成维生素A，可以有效地预防夜盲症。此外，辣椒中维生素B、叶酸、膳食纤维及矿物质(如钾、镁、磷等)含量也不少，这些都是人体必需的营养物质。

    提升抗寒能力，变寒冬为暖冬。现在有不少人尤其是女性一到冬天就手脚冰凉，胃寒怕冷。辣椒中能增强人体在寒冷环境下的适应能力 ......