教你健康吃驴肉
“天上龙肉，地上驴肉”这话大家再熟悉不过了，这句褒奖用在驴肉身上一点儿也不过分。它鲜香细嫩的肉质和唇齿留香的口感可不是猪肉、牛肉、羊肉及禽肉能比的。驴肉除了味美，它的各类营养排名也同样遥遥领先。
驴肉营养：两高两低
都说驴肉的营养特点是“两高两低”，这样概括地评价驴肉是十分恰当的。所谓“两高两低”指的是高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇。驴肉所含必需氨基酸的种类齐全、数量充足，而且氨基酸比例较猪肉、牛肉都更恰当。除了蛋白质品质优外，它的必需脂肪酸的含量也同样高于猪肉、牛肉。除此之外，驴肉还富含对女性健康十分有益的血红素铁。
为了让大家更清晰地了解驴肉的营养优势，我们把驴肉和猪大排做一下对比：每100克猪大排中含蛋白质18.3克、脂肪20.4克、胆固醇165毫克、铁0.8毫克，而每100克驴肉中含蛋白质21.5克、脂肪3.2克、胆固醇74毫克、铁4.3毫克。由此可见，驴肉的“两高两低”并不假。
驴肉高蛋白、低脂肪的营养特点对于那些心脑血管疾病患者、生长发育中的儿童及青少年、老人、妇女以及需要减脂、增肌的人群来说，都是极佳的营养来源。
真假驴肉巧辨别
驴肉虽好，但却不是餐桌上常见的食材。为了满足想吃驴肉的愿望，大多数人会选择在餐馆享用。那么问题就来了，驴肉虽并不像猪肉、牛肉、羊肉那样常见，但是驴肉馆及驴肉火烧店却是遍地开花。这些驴肉馆里出售的是驴肉还是马肉呢？
一看：驴肉肉质紧实，纤维细腻，而马肉纤维较粗。
二尝：马肉吃进嘴里有种发干的感觉，而且会回酸，肉里带股酸味儿，而驴肉是不会有的。
三找：找肉筋，“驴肉”里如果发现带有黄色的边，意味着是掺了马肉的。
常见的驴肉吃法及搭配推荐
在北方最常见的驴肉吃法当属“驴肉火烧”。虽然都叫驴肉火烧，市场上却有两种截然不同的“驴火”，它们分别是“河间驴火”和“保定驴火”。两种“驴火”究竟有何不同？比较以后就心中有数了。
河间驴肉火烧呈长方形，皮薄，有层次感，口感酥脆，酱好后放凉，切片，口感有劲道。保定驴肉火烧一般为圆形烙制，稍厚，外脆内软，有嚼劲，烙制好后卤制，趁热切烂，口感细碎、绵软，讲究趁热吃。
除了驴肉火烧外，大家熟知的还有酱驴肉。酱驴肉由于收去了汤汁，营养物质更加浓缩，它的蛋白质含量每100克高达33.3克。这里需要提醒的是：驴肉虽好吃，但是一定要适量，否则过高的蛋白质会给肾脏带来负担。以酱驴肉为例，一天的食用量以不超过自己的巴掌大小为宜。无论驴肉火烧还是酱驴肉，都建议搭配蔬菜、豆制品等一同食用。
中医评价驴肉为味甘性凉之物，没有羊肉那么大的“火气”。驴肉火锅搭配冬瓜、土豆以及应季蔬菜和豆制品，既品尝了火锅的美味，还去除了上火的烦恼。冬瓜、土豆等配菜是高钾低钠的好食材，有消肿不伤正气的作用。叶菜还能提供丰富的维生素和矿物质，豆制品更是钙的极佳来源。, 百拇医药(景子芮)
驴肉营养：两高两低
都说驴肉的营养特点是“两高两低”，这样概括地评价驴肉是十分恰当的。所谓“两高两低”指的是高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇。驴肉所含必需氨基酸的种类齐全、数量充足，而且氨基酸比例较猪肉、牛肉都更恰当。除了蛋白质品质优外，它的必需脂肪酸的含量也同样高于猪肉、牛肉。除此之外，驴肉还富含对女性健康十分有益的血红素铁。
为了让大家更清晰地了解驴肉的营养优势，我们把驴肉和猪大排做一下对比：每100克猪大排中含蛋白质18.3克、脂肪20.4克、胆固醇165毫克、铁0.8毫克，而每100克驴肉中含蛋白质21.5克、脂肪3.2克、胆固醇74毫克、铁4.3毫克。由此可见，驴肉的“两高两低”并不假。
驴肉高蛋白、低脂肪的营养特点对于那些心脑血管疾病患者、生长发育中的儿童及青少年、老人、妇女以及需要减脂、增肌的人群来说，都是极佳的营养来源。
真假驴肉巧辨别
驴肉虽好，但却不是餐桌上常见的食材。为了满足想吃驴肉的愿望，大多数人会选择在餐馆享用。那么问题就来了，驴肉虽并不像猪肉、牛肉、羊肉那样常见，但是驴肉馆及驴肉火烧店却是遍地开花。这些驴肉馆里出售的是驴肉还是马肉呢？
一看：驴肉肉质紧实，纤维细腻，而马肉纤维较粗。
二尝：马肉吃进嘴里有种发干的感觉，而且会回酸，肉里带股酸味儿，而驴肉是不会有的。
三找：找肉筋，“驴肉”里如果发现带有黄色的边，意味着是掺了马肉的。
常见的驴肉吃法及搭配推荐
在北方最常见的驴肉吃法当属“驴肉火烧”。虽然都叫驴肉火烧，市场上却有两种截然不同的“驴火”，它们分别是“河间驴火”和“保定驴火”。两种“驴火”究竟有何不同？比较以后就心中有数了。
河间驴肉火烧呈长方形，皮薄，有层次感，口感酥脆，酱好后放凉，切片，口感有劲道。保定驴肉火烧一般为圆形烙制，稍厚，外脆内软，有嚼劲，烙制好后卤制，趁热切烂，口感细碎、绵软，讲究趁热吃。
除了驴肉火烧外，大家熟知的还有酱驴肉。酱驴肉由于收去了汤汁，营养物质更加浓缩，它的蛋白质含量每100克高达33.3克。这里需要提醒的是：驴肉虽好吃，但是一定要适量，否则过高的蛋白质会给肾脏带来负担。以酱驴肉为例，一天的食用量以不超过自己的巴掌大小为宜。无论驴肉火烧还是酱驴肉，都建议搭配蔬菜、豆制品等一同食用。
中医评价驴肉为味甘性凉之物，没有羊肉那么大的“火气”。驴肉火锅搭配冬瓜、土豆以及应季蔬菜和豆制品，既品尝了火锅的美味，还去除了上火的烦恼。冬瓜、土豆等配菜是高钾低钠的好食材，有消肿不伤正气的作用。叶菜还能提供丰富的维生素和矿物质，豆制品更是钙的极佳来源。, 百拇医药(景子芮)
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 鱼肉类 > 其它肉类 > 驴肉