品味“以茶入菜”
提起茶叶，大家首先想到的是可以泡茶喝，其实，茶还可以入菜。以茶入菜在我国的历史悠久，关于茶食的记载从唐代就有，清代风流才子纪晓岚便是每天将茶当菜吃。“茶滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”的特点也得到了伟人毛主席的青睐。足以可见，茶不仅是饮品，入菜更是一种文化。
以茶入菜的好处
众所周知，茶叶的营养丰富，所含的营养成分有400余种。熟知茶性或者精于烹饪的人都知道，茶叶中的有些成分是无法通过喝茶来摄取的。因为这些营养物质有水溶性和脂溶性两大类，茶叶在浸泡的过程中，只有水溶性物质可以析出，占12%～40%。由此可见，大部分的营养仍然残留在茶叶里，比如微量元素、纤维素、植物化学成分等等。吃茶还有促进食欲、解油腻、增强身体免疫力的作用，有食补、药疗的双重功效。
以茶入菜的五种方式
第一种是将茶叶与菜肴一起炒制，茶叶可以直接食用。第二种是将茶叶与菜肴一起炖、焖、煲汤食用。第三种是将茶叶熬成浓汁后，拿汁加入菜肴中食用。第四种是将茶叶磨成粉末状，加入蛋糕、面包等点心中食用。第五种是利用茶叶的香气熏制食物，使之带有富有特色的茶香。
以茶入菜有讲究
中国的茶叶可分为六大类，分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。因为其各有不同的秉性特征，所以，烹调搭配也有所不同。只有真正了解并掌握各种茶叶的特点，才能制作出美味可口、营养丰富、茶香四溢的菜肴。
龙井：属于绿茶，未经发酵，龙井以茶多酚含量高为佳。茶多酚能够抗氧化、清除自由基，起到延缓衰老的作用，在抗癌方面也有一定的效果。“龙井炒虾仁”就是杭州西湖的一道名菜，龙井茶搭配虾仁可以缓解虾仁易上火的缺点，同时，有利于维生素的吸收，有很好的补肾温阳的作用。
红茶：属于全发酵茶，有一定的养胃、护胃功效。用红茶蒸鳜鱼，既可以去除鱼腥之味，还多了一份淡淡的茶香味。
铁观音：属于半发酵茶，偏温性。在慢性病泛滥的今天，铁观音对于“三高”患者有好处，可以降血压、降血糖、降血脂。铁观音搭配东陂肘子有解油腻的作用，又可以保留更多的维生素。同时，铁观音配肘子有异香且不油腻，入口绵柔润滑。
普洱茶：普洱茶属于发酵茶，其养生功效非常适合现代人，尤其在降脂、减肥方面有不错的效果。普洱茶在发酵过程中，随着发酵时间的增加，微生物中的有益菌群数量也会增加，在微生物的作用下，茶叶中的营养成分转化为新的物质，而且效果也会翻倍。普洱芋头炒鸡肉可以减少油脂、分解脂肪，有健胃的功效。
花茶：属于浓香型茶，香味浓烈、茶味醇厚，茶汤呈黄绿色，鲜味持久。适合搭配海鲜，如花茶鱿鱼卷、花茶海鲜羹等，独特的香味可提升海鲜的鲜味，别有一番滋味。
用茶入菜，对于爱茶之人甚是美妙!不仅菜肴独具特色，而且兼具营养与美味，值得一试。, 百拇医药(徐明磊)
以茶入菜的好处
众所周知，茶叶的营养丰富，所含的营养成分有400余种。熟知茶性或者精于烹饪的人都知道，茶叶中的有些成分是无法通过喝茶来摄取的。因为这些营养物质有水溶性和脂溶性两大类，茶叶在浸泡的过程中，只有水溶性物质可以析出，占12%～40%。由此可见，大部分的营养仍然残留在茶叶里，比如微量元素、纤维素、植物化学成分等等。吃茶还有促进食欲、解油腻、增强身体免疫力的作用，有食补、药疗的双重功效。
以茶入菜的五种方式
第一种是将茶叶与菜肴一起炒制，茶叶可以直接食用。第二种是将茶叶与菜肴一起炖、焖、煲汤食用。第三种是将茶叶熬成浓汁后，拿汁加入菜肴中食用。第四种是将茶叶磨成粉末状，加入蛋糕、面包等点心中食用。第五种是利用茶叶的香气熏制食物，使之带有富有特色的茶香。
以茶入菜有讲究
中国的茶叶可分为六大类，分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。因为其各有不同的秉性特征，所以，烹调搭配也有所不同。只有真正了解并掌握各种茶叶的特点，才能制作出美味可口、营养丰富、茶香四溢的菜肴。
龙井：属于绿茶，未经发酵，龙井以茶多酚含量高为佳。茶多酚能够抗氧化、清除自由基，起到延缓衰老的作用，在抗癌方面也有一定的效果。“龙井炒虾仁”就是杭州西湖的一道名菜，龙井茶搭配虾仁可以缓解虾仁易上火的缺点，同时，有利于维生素的吸收，有很好的补肾温阳的作用。
红茶：属于全发酵茶，有一定的养胃、护胃功效。用红茶蒸鳜鱼，既可以去除鱼腥之味，还多了一份淡淡的茶香味。
铁观音：属于半发酵茶，偏温性。在慢性病泛滥的今天，铁观音对于“三高”患者有好处，可以降血压、降血糖、降血脂。铁观音搭配东陂肘子有解油腻的作用，又可以保留更多的维生素。同时，铁观音配肘子有异香且不油腻，入口绵柔润滑。
普洱茶：普洱茶属于发酵茶，其养生功效非常适合现代人，尤其在降脂、减肥方面有不错的效果。普洱茶在发酵过程中，随着发酵时间的增加，微生物中的有益菌群数量也会增加，在微生物的作用下，茶叶中的营养成分转化为新的物质，而且效果也会翻倍。普洱芋头炒鸡肉可以减少油脂、分解脂肪，有健胃的功效。
花茶：属于浓香型茶，香味浓烈、茶味醇厚，茶汤呈黄绿色，鲜味持久。适合搭配海鲜，如花茶鱿鱼卷、花茶海鲜羹等，独特的香味可提升海鲜的鲜味，别有一番滋味。
用茶入菜，对于爱茶之人甚是美妙!不仅菜肴独具特色，而且兼具营养与美味，值得一试。, 百拇医药(徐明磊)