如何鉴别病死禽肉
生活中，人们经常会碰到挑选各种禽肉的难题，到底什么样的禽肉是好的，可以放心吃呢？下面，就将健康的禽肉和病死的禽肉做个详细介绍。
健康的禽肉：健康的禽肉切开后不整齐，放血很好。切口周围组织有被血液浸润的现象，呈鲜红色。表皮色泽微红，具有光泽，皮肤微干而紧缩。脂肪呈白色或淡黄色，切面光洁，肌肉呈淡红色，有光泽，弹性好。
病死的禽肉：病死的禽肉切开后是平整的，放血不好。切口周围组织没有被血液浸润的现象，呈暗色。表皮呈暗红色或微青紫色，有死斑，无光泽，脂肪呈暗红色，血管中存有暗红色的血液。切面呈暗红色或暗灰色，光泽较差或无光泽，用手按在肌肉上面会有少量暗红色血液渗出。
健康活鸡：选活鸡，如果将鸡翅膀提起，其挣扎非常有力，双腿收起，鸣声长而洪亮，求生的欲望特别强为健康的。健康的活鸡在静态下呼吸是不用张嘴的，眼睛干净而且灵活有神，鼻孔干净没有水，鸡冠呈朱红色，头羽紧贴，肛门呈肉色，鸡嗉囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水。
生病的活鸡：挣扎没有力，鸣声短而声音嘶哑，脚伸而不收，身体很轻。生病的鸡在静态下是张嘴呼吸的，眼睛红，眼球浑浊不清，脸上浮肿，鼻孔里有水，鸡冠变色，肛门有红点，流口水，嘴里有病变。
根据上文所说的活鸡与病鸡的不同特点，相信大家在选择的时候能够更容易辨别出来。, http://www.100md.com(熊苗)
健康的禽肉：健康的禽肉切开后不整齐，放血很好。切口周围组织有被血液浸润的现象，呈鲜红色。表皮色泽微红，具有光泽，皮肤微干而紧缩。脂肪呈白色或淡黄色，切面光洁，肌肉呈淡红色，有光泽，弹性好。
病死的禽肉：病死的禽肉切开后是平整的，放血不好。切口周围组织没有被血液浸润的现象，呈暗色。表皮呈暗红色或微青紫色，有死斑，无光泽，脂肪呈暗红色，血管中存有暗红色的血液。切面呈暗红色或暗灰色，光泽较差或无光泽，用手按在肌肉上面会有少量暗红色血液渗出。
健康活鸡：选活鸡，如果将鸡翅膀提起，其挣扎非常有力，双腿收起，鸣声长而洪亮，求生的欲望特别强为健康的。健康的活鸡在静态下呼吸是不用张嘴的，眼睛干净而且灵活有神，鼻孔干净没有水，鸡冠呈朱红色，头羽紧贴，肛门呈肉色，鸡嗉囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水。
生病的活鸡：挣扎没有力，鸣声短而声音嘶哑，脚伸而不收，身体很轻。生病的鸡在静态下是张嘴呼吸的，眼睛红，眼球浑浊不清，脸上浮肿，鼻孔里有水，鸡冠变色，肛门有红点，流口水，嘴里有病变。
根据上文所说的活鸡与病鸡的不同特点，相信大家在选择的时候能够更容易辨别出来。, http://www.100md.com(熊苗)
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