橄榄油也要正确食用
现在，市面上有多家商家生产的橄榄油，而且价格都不菲，有的商家还打出“饮食中多加入一滴橄榄油，可以抑制衰老”的广告。那么，橄榄油真的有这么神奇吗？
冷榨油的有益成分多
橄榄油只是一种比较好的植物油，因其油酸(一种单不饱和脂肪酸)含量高，可达70%以上，而单不饱和脂肪酸具有降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的效果。每天吃两勺(约23克)橄榄油能减少冠心病的发病风险。为了获得这一益处，橄榄油可以用于代替相似量的饱和脂肪酸，这样就不会增加全天的热量摄入。
橄榄油中还含有一些具有抗氧化作用的维生素E及其他多酚类化合物。如果是冷榨的橄榄油，含这些成分的量会比较高。如果是初级冷榨的橄榄油，还具有跟其他植物油不一样的风味。
冷榨橄榄油不适合用来炒菜
许多人把橄榄油当作常规烹饪用油，比如用来炒菜。其实，不适合将橄榄油用于炒菜，原因如下：
首先，“好的橄榄油”应该是冷榨未精炼的，含有多种有益成分，烟点在190℃～200℃之间。而我们通常炒菜的温度在200℃以上。
其次，橄榄油中多酚类化合物的保健功能主要是抗氧化，而加热后这些多酚类化合物就纷纷“壮烈牺牲”了。加热后的橄榄油跟其他普通的植物油相比，也就没什么特别之处了。
经过精炼的中低档橄榄油跟其他精炼的植物油差不多，烟点高，那些抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分，没有了高档橄榄油的那些优势，用来炒菜也就跟其他植物油没有区别了。
食用方法
做酱料和调味品：酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成分，它可以保护新鲜酱料的色泽。
凉拌或做沙拉：可以用橄榄油直接调拌各类素菜和面食，还可用来制作沙拉和各种蛋黄酱，涂抹面包或其他食品。用橄榄油凉拌后的食物色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
腌制食物：在烹调前先用橄榄油将食物腌渍一下，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
烘焙面包和甜点：橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
不足之处：婴幼儿不宜食用
橄榄油的成分组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪成分更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿生长发育，反而可以说是是婴幼儿的“劣质食品”。, 百拇医药(刘宇)
冷榨油的有益成分多
橄榄油只是一种比较好的植物油，因其油酸(一种单不饱和脂肪酸)含量高，可达70%以上，而单不饱和脂肪酸具有降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的效果。每天吃两勺(约23克)橄榄油能减少冠心病的发病风险。为了获得这一益处，橄榄油可以用于代替相似量的饱和脂肪酸，这样就不会增加全天的热量摄入。
橄榄油中还含有一些具有抗氧化作用的维生素E及其他多酚类化合物。如果是冷榨的橄榄油，含这些成分的量会比较高。如果是初级冷榨的橄榄油，还具有跟其他植物油不一样的风味。
冷榨橄榄油不适合用来炒菜
许多人把橄榄油当作常规烹饪用油，比如用来炒菜。其实，不适合将橄榄油用于炒菜，原因如下：
首先，“好的橄榄油”应该是冷榨未精炼的，含有多种有益成分，烟点在190℃～200℃之间。而我们通常炒菜的温度在200℃以上。
其次，橄榄油中多酚类化合物的保健功能主要是抗氧化，而加热后这些多酚类化合物就纷纷“壮烈牺牲”了。加热后的橄榄油跟其他普通的植物油相比，也就没什么特别之处了。
经过精炼的中低档橄榄油跟其他精炼的植物油差不多，烟点高，那些抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分，没有了高档橄榄油的那些优势，用来炒菜也就跟其他植物油没有区别了。
食用方法
做酱料和调味品：酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成分，它可以保护新鲜酱料的色泽。
凉拌或做沙拉：可以用橄榄油直接调拌各类素菜和面食，还可用来制作沙拉和各种蛋黄酱，涂抹面包或其他食品。用橄榄油凉拌后的食物色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
腌制食物：在烹调前先用橄榄油将食物腌渍一下，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
烘焙面包和甜点：橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
不足之处：婴幼儿不宜食用
橄榄油的成分组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪成分更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿生长发育，反而可以说是是婴幼儿的“劣质食品”。, 百拇医药(刘宇)