茄子是盛夏时节的佳蔬，品种甚多，形状各异。

    茄子的营养成分较为全面，尤其是其含糖量比西红柿还高一倍。与其他蔬菜相比，茄子含P种维生素(即芦丁)含量最高。维生素P可以防止小血管出血，对微细血管具有保护作用。茄子还有丰富的维生素E，维生素可防治动脉硬化和心脑血管病，延缓机体衰老，预防白内障等。

    我国中医理论认为，茄子入药有消肿止痛、祛风通络、散血止血等功效。茄子的保健食疗方很多，现精选4款供大家了解。

    茄子粥 取紫茄200克、肉末50克、粳米100克。先将茄子洗净切丝，用沸水焯一下，沥去水备用 ......