夏天吃火锅，选酸汤锅底
冬天吃火锅名正言顺，夏天吃火锅则另有一番“爽劲”。那么，在夏天怎样吃火锅才能做到既吃得畅快淋漓，又吃得健康呢？
锅底选酸汤，蘸料加姜、蒜
夏季出汗多，人体易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿、开胃清火、去腻除燥、消暑健体。除了酸汤，清汤也是不错的选择。
夏季細菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，吃火锅时，可以在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁。姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。
点菜原则：少肉多素
夏天吃火锅点菜应当多点一些蔬菜、菇类和豆制品，不点或少点大鱼大肉。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，还能补充夏季因为流汗而导致缺乏的维生素。
牛肉、羊肉等饱和脂肪含量高、能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛肉、羊肉时，尽量选择瘦一点的。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛肉、羊肉，让你在保证蛋白质摄入的同时，降低能量、饱和脂肪的摄入。
像猪脑、肥肠等内脏类菜品虽然口感好，其胆固醇含量却十分高，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。
午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等高盐分菜品也应少点。这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用此类制品，很容易造成钠盐摄入过量。
最好用茶水代冰镇饮料或啤酒
吃火锅时，边喝冰镇啤酒或饮料，是一件很爽的事。但冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，导致肠胃不适等消化系统疾病。而啤酒中嘌呤含量较高，易引发痛风。
吃火锅时，最好的饮料是白开水或茶水。凉茶、菊花茶等是火锅饮料的上选搭配。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口。
煮久了的火锅汤别喝
火锅多以动物油脂做底，再加上辣椒、花椒等辛辣刺激的调料，这样煮的汤喝多了对肠胃有损。想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时可喝一点，切勿待火锅煮久后才喝。
对于习惯饭后吃水果的人来说，水果应放在吃火锅后30～40分钟再吃，可选择梨等有下火作用的水果。
(摘自《华商报》), 百拇医药(李琳)
锅底选酸汤，蘸料加姜、蒜
夏季出汗多，人体易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿、开胃清火、去腻除燥、消暑健体。除了酸汤，清汤也是不错的选择。
夏季細菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，吃火锅时，可以在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁。姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。
点菜原则：少肉多素
夏天吃火锅点菜应当多点一些蔬菜、菇类和豆制品，不点或少点大鱼大肉。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，还能补充夏季因为流汗而导致缺乏的维生素。
牛肉、羊肉等饱和脂肪含量高、能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛肉、羊肉时，尽量选择瘦一点的。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛肉、羊肉，让你在保证蛋白质摄入的同时，降低能量、饱和脂肪的摄入。
像猪脑、肥肠等内脏类菜品虽然口感好，其胆固醇含量却十分高，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。
午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等高盐分菜品也应少点。这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用此类制品，很容易造成钠盐摄入过量。
最好用茶水代冰镇饮料或啤酒
吃火锅时，边喝冰镇啤酒或饮料，是一件很爽的事。但冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，导致肠胃不适等消化系统疾病。而啤酒中嘌呤含量较高，易引发痛风。
吃火锅时，最好的饮料是白开水或茶水。凉茶、菊花茶等是火锅饮料的上选搭配。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口。
煮久了的火锅汤别喝
火锅多以动物油脂做底，再加上辣椒、花椒等辛辣刺激的调料，这样煮的汤喝多了对肠胃有损。想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时可喝一点，切勿待火锅煮久后才喝。
对于习惯饭后吃水果的人来说，水果应放在吃火锅后30～40分钟再吃，可选择梨等有下火作用的水果。
(摘自《华商报》), 百拇医药(李琳)
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