眼下正是香芋收获上市的季节，广东省河源、梅州等地的客家人喜欢将地里采收的香芋做成各式客家美味菜肴。香芋是一种营养丰富的食材，富含粗蛋白、淀粉、聚糖(黏液质)、粗纤维等营养物质。它色、香、味俱佳，常食具有健脾和胃、宽肠通便、解毒散结、清热镇咳等功效，香芋中的聚糖又能增强人体的免疫机制，增加人体的抵抗力，长期食用能起到活血化瘀、解毒和滋补身体的食疗功效。人们常称香芋为“蔬菜之王”。 香芋烹煮的方法眾多，可烧、可炒、可炖焖，也可油炸。下面推荐几种香芋的做法：

    

香芋彩椒炒鸡肉：

    

香而不腻

    将香芋去皮洗净切片 ......